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私房甜品課程
**部分
1.基礎(chǔ)理論知識介紹
2.基礎(chǔ)器具工具介紹
3.材料認(rèn)識
4.香港珍妮曲奇
5.北海道戚風(fēng)蛋糕
第二部分
1.彩繪蛋糕卷面糊的制作
2.彩繪的技術(shù)及手法
3.彩繪蛋糕卷制作
4.網(wǎng)紅豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小貝制作
第三部分
1.蛋黃酥的制作工藝
2.暗酥開酥技巧
3.蛋黃酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第四部分
1.半熟芝士蛋糕
2.馬卡龍操作的注意事項
3.意式馬卡龍的制作
4.馬卡龍的口味搭配
5.馬卡龍夾心制作
第五部分
1.網(wǎng)紅滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的設(shè)計與裝飾
第六部分
1.提拉米蘇蛋糕
2.榴蓮千層、芒果千層
3.網(wǎng)紅巧克力毛巾卷
4.網(wǎng)紅抹茶毛巾卷
第七部分
1.芒果小丸子
2.焦糖布蕾的制作
3.噴砂淋面
4.擺臺造型設(shè)計陳列
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配料
高筋面粉 198g
無糖可可粉 32g
蘇打粉 5g
鹽 1.3g
無鹽黃油（軟化） 115g
紅糖 150g
細(xì)砂糖 50g
全蛋（**好是室溫下的） 1個
牛奶 15ml
香草香精 10g
紅色食用色素 12.5g
微甜巧克力碎末 180g
做法
1. 高筋面粉、無糖可可粉、蘇打粉和鹽充分混合，放置一邊。
2. 把黃油放攪拌機(jī)內(nèi)高速攪拌大約1分鐘，打發(fā)至呈奶油狀。加入紅糖和細(xì)砂糖用中速攪拌均勻。
3. 全蛋、牛奶和香草香精充分混合，刮下四周和攪拌盤內(nèi)的放入2中攪拌均勻。
4. 紅色食用色素加入3中攪拌均勻，再混入1，攪拌機(jī)慢速打至面團(tuán)柔軟光滑。如果你想要顏色紅艷一些，可以再適量加入紅色食用色素攪拌均勻。**后，加入巧克力碎末用慢速攪拌均勻，直至面團(tuán)粘稠。
5. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少1小時（必須要冷藏）。
6. 烤箱預(yù)熱到180℃。取兩個烤盤，鋪上烤盤紙或者襯墊，放置一邊。
7. 勺一匙半面團(tuán)搓成圓球形，每個烤盤中放9個，兩個烤盤分別烤10-11分鐘。取出，趁餅干球溫?zé)岬臅r候按壓成餅干形狀，再插入一些巧克力碎在餅干表面上。
8. 置于烤盤中冷卻5分鐘后，再放到冷卻架上直至完全冷卻。室溫下，餅干放入密封容器可保存7天，如果放入冰箱冷凍可儲存長達(dá)2個月。
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