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巧克力課程
一.大理石調(diào)溫(Marble tempering)
1.對(duì)巧克力的全面認(rèn)識(shí)
2.巧克力調(diào)溫的原理
3.怎樣融化巧克力以及調(diào)溫時(shí)注意的細(xì)節(jié)
4.詳細(xì)步驟
5.哪種巧克力需要調(diào)溫,哪種巧克力不需要調(diào)溫
6.剩余巧克力如何第二次利用
二.酒心巧克力夾餡
三、軟心巧克力夾餡
1.牛奶軟心巧克力2.巧克力軟心巧克力3.特濃軟心巧克力 4.焦糖軟心巧克力 5.樹(shù)莓軟心巧克力 6.芒果軟心巧克力
四.星空巧克力上色技巧
五.法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
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西式面包中還有一種不能不提,那就是丹麥包。丹麥這個(gè)國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)達(dá),吃的主食也好像跟牛分不開(kāi)。丹麥包**明顯的就是分很多層,外皮則是酥狀的。做出這種效果離不開(kāi)牛油,也正是這樣,丹麥包吃起來(lái)有非常濃的牛油香味,而且與法包不同,丹麥包中經(jīng)常有水果之類(lèi)的餡。
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