西點師的職業(yè)優(yōu)勢-創(chuàng)業(yè)無憂
要說現(xiàn)在的人創(chuàng)業(yè)最害怕的是什么，就是風險和花費了吧。
目前，前景好，投資少，風險低，就是西點烘焙的優(yōu)勢，是現(xiàn)代年輕人創(chuàng)業(yè)的好選擇。
畢竟，如果你做私房烘焙，只用在家就可以了。
開工作室也是，一個人、一間屋，不需要花費巨大人力物力，就能成就自己的事業(yè)！
西點烘培前景
曾經(jīng)一篇《面包店難覓烘焙師人才缺百萬》的刊文引起了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。文章指出，未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，目前全國從業(yè)人員僅有100萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬。從這一組數(shù)字可以看出，西點烘焙行業(yè)發(fā)展空間巨大，同時，西點專業(yè)人才的短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。所以，學西點，大有所為。
西點烘培技巧
1、保持操作環(huán)境的整潔
一些蛋糕是不需要經(jīng)過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環(huán)境和自身的衛(wèi)生。制作前必須洗手，用干凈的圍裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干凈，并用食品消毒液消毒并擦干；使用過的工具及時收起來；時刻保持操作臺的整潔等等……這些習慣的養(yǎng)成，不僅有利于保持環(huán)境、食物的衛(wèi)生和自身健康，也有利于操作更順利進行。試想一下，如果操作臺亂得一塌糊涂，材料和工具都找不到，怎么能順暢地完成制作呢？
2、了解自己的烤箱
每個烤箱都會有一些脾氣，就算是同一款烤箱，也會在溫度上有微妙的區(qū)別。所以，一定要深刻了解自己的烤箱！比如，了解自己烤箱的預熱時間大概需要多長，這樣每次可以準確掌握預熱時間。（烤箱一定要預熱再烤?。┻€要通過不斷嘗試與一般配方里要求的溫度比較，了解自己的烤箱溫度是偏高還是偏低。這樣，拿到一個新的配方，就可以推測出自己的烤箱是不是需要在時間或者溫度上做些調(diào)整。還有比如烤箱哪個部位溫度比較高、風口在哪里等等。
西點烘培小知識
1、如何才能將動物性奶油打發(fā)到位？
動物性奶油天然健康，但缺點是不易打發(fā)，打發(fā)后遇熱易融化。如果天氣炎熱，操作室內(nèi)溫度過高，都會影響奶油的打發(fā)。確保奶油打發(fā)成功，首先要注意的是打發(fā)奶油的容器內(nèi)需無油無水、干凈干燥，用于打發(fā)的奶油建議提前冷藏24小時，也可在打發(fā)時，先在大盆中裝入冰塊，墊在打發(fā)奶油的盆下面，打發(fā)至奶油體積明顯變大，出現(xiàn)清晰的紋路時，停止繼續(xù)攪打，以免奶油出現(xiàn)油水分離的豆腐渣狀態(tài)，是不能用于裱花的。
2、如何檢查雞蛋是否新鮮？
檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水里，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。
3、制作面團的面粉不過篩會怎么樣？
懶得去過篩，或者認為過篩不需要？有專業(yè)人士認為，在與其他原料混合前，面粉過篩對面團或面糊的制作十分重要。在一開始過篩時嘗試盡可能的混入空氣，因為慢慢的無論你什么時候烘焙，你都可以得到輕薄的質(zhì)地。”
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