寧波烘焙西點基礎培訓

一天：學習珍妮曲奇、抹茶曲奇，掌握擠注曲奇的制作方法，巧克力熔巖爆漿，掌握巧克力蛋糕的制作和烘焙；

第二天：學習酥皮泡芙的制作和卡仕達的制作，流心芝士撻、甜撻皮的制作和芝士撻的制作和烘焙，蛋撻的制作和撻餡的制作；

第三天：學習藍莓、意大利奶凍、芒果布丁的制作和吉利丁的使用， 掌握輕乳酪蛋糕的制作和烘焙；

第四天：學習巧克力慕斯、芒果流心慕斯和巧克力蛋糕胚的制作，掌握慕斯的制作，芒果流心效果的方法；

第五天：學習巧克力松餅蛋糕（馬芬）、布朗尼、水果杯的制作，掌握水果杯蛋糕的制作方法；

第六天：學習抹茶提拉米蘇、經(jīng)典提拉米蘇和手指餅干的制作，掌握戚風胚的制作方法；

第七天：學習百香果巧克力慕斯、淋面果凍、戚風胚的制作，掌握蔓越莓酥的制作和烘烤；

第八天：學習瑪格麗特餅干、帕瑪森起司司康、羅馬盾牌的制作，掌握黃油的打發(fā)方法；

第九天：學習瑞士卷、巧克力蛋糕卷的制作；奶凍餡的制作和應用，掌握蛋糕卷的卷法和裝飾技巧；

第十天：學習古典巧克力蛋糕和肉松小貝的制作；

第十一天：學習抹茶蛋糕的制作，掌握抹茶慕斯和果凍夾心的制作技巧；

第十二天：學習蘋果派和國王餅的制作，掌握手工開酥的技巧和烘焙方法；

第十三天：學習咖啡蛋糕和曲奇的制作，掌握咖啡蛋糕胚和烘焙和成品的裝飾技巧；

第十四天：學習圣多諾黑的制作，掌握焦糖漿的熬制和成品的裝飾；

第十五天：學習黑加侖撻和卡尼奧可的制作，掌握撻皮的制作和烘焙技巧以及多層慕斯的組合；

第十六天：學習芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結合以及蛋白霜的裝飾；

第十七天：學習馬卡龍制作和內陷、開心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作；

第十八天：學習覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程；

第十九天：學習焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面；

第二十天：學習天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達醬的制作和組裝；

第二十一天：學習法式歌劇院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應用；

第二十二天：學習至尊伯爵慕斯撻的制作；畢業(yè)總結：慕斯的造型與出品、擺臺與拍照技巧。

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