廣州本世餐飲培訓(xùn)

培訓(xùn)課

程安排

1. 講述泡芙的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

2. 參觀泡芙的制作流程以及原材料的選購(gòu)技巧。

3. 泡芙口味變換、材料配比技巧培訓(xùn)。

4. 泡芙食材的預(yù)加工方法和技巧。

5. 泡芙制作全過程培訓(xùn)。

6. 泡芙餡料、醬料的配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)和注意事項(xiàng)。

7. 泡芙烤制方法和技巧培訓(xùn)。

8. 奶制品、面制品、醬料等材料的保管及存放方法。

實(shí)操內(nèi)容

1. 泡芙的原料、配料的選取、采購(gòu)、初加工與保存培訓(xùn)。

2. 各種配料的作用及分類，選材、配方、配比及制作培訓(xùn)。

3. 泡芙食材的預(yù)加工和加工基本標(biāo)準(zhǔn)

4. 泡芙主料及配料的全部制作流程。

4. 學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)泡芙的制作工藝及管理流程。

5. 復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

6. 反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。