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課程介紹Course Introduction
秦鎮(zhèn)小吃套餐培訓班
秦鎮(zhèn)米皮,陜西涼皮“四大花旦”之一,因產于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名,又叫秦鎮(zhèn)涼皮,以大米為主料蒸制而成。長期以來,在關中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面,秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語。可見,秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區(qū)三大著名面食。
培訓項目:秦鎮(zhèn)小吃套餐
培訓內容:
秦鎮(zhèn)米皮、陜西涼皮、寶雞搟面皮、炒涼皮、炒辣條、炒米皮、五香炒面、雞丁米線、麻辣米線、酸辣米線、揚州炒米、川味涼面、重慶麻辣燙、辣椒油、高湯制作、大料配方及用途
培訓課程
1、原材料的選購,及預處理
2、各種食材的浸泡時間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法
3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)
5、肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)
6、店面經營的選址原則、采購途徑
7、店面經營的經營原則、投資預算及風險回避
培訓流程
1、專業(yè)老師理論講解,并進行現(xiàn)場演示
2、學生記錄并領會要點
3、在專業(yè)老師的指導下,進行實踐
4、獨立操作,溫習整個流程
5、針對不懂環(huán)節(jié),再次進行講解、演練
6、繼續(xù)練習,直到滿意為止
7、講解高湯、紅油等配料的熬制方法及詳細原料配方
培訓時間
5-7天(視個人情況而定,直到學會為止)
備注
培訓期間,包食宿(不收取額外任何費用)
如需了解更多課程詳情,歡迎撥打我們免費咨詢電話:18537943723 咨詢QQ :3262719599
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