新疆正宗小吃技術(shù)培訓(xùn)班

課程介紹

重慶小面,是重慶四大特色面食之- - , 歸屬于重慶面的-類(lèi),屬于川菜,重慶小面是重慶面食中**簡(jiǎn)單的一種。

傳授臊子

學(xué)習(xí):肉末、牛肉、排骨、肥腸。

課程內(nèi)容

1 :面條制作

**步,要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、面粉、鹽、食用堿等食材制作重慶小面面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、然后再學(xué)習(xí)掌握操作壓

面機(jī)壓制、切條、存放等知識(shí)。

2 :辣椒紅油

第二步,要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用干辣椒、調(diào)和油、十幾種天然香料熬制小面專(zhuān)用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、火候控

制、時(shí)間、存放等知識(shí)。

3 :原料處理

第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肉、牛肉、排骨、肥腸等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、調(diào)味、存放等知識(shí)。

4:酥黃豆

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用黃豆、調(diào)和油、鹽等食材炒制酥豆。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、溫度、時(shí)間、火候等知識(shí)。

5:配料

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)花椒面、芝麻醬、蒜泥水、姜計(jì)等配料的制作。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)每種配料的做法、技巧等知識(shí)。

6 :湯底制作

第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制重慶小面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

7:煮面裝碗.

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮面手法、時(shí)間、火候控制、調(diào)味、放湯底、放配料、放配菜等知識(shí)。

潮香園小吃培訓(xùn)介紹

教學(xué)方式:線(xiàn)上和線(xiàn)下

培訓(xùn)課程:新疆各種特色小吃,可先到總部考察試吃,味道好吃滿(mǎn)意再報(bào)名學(xué)習(xí)

培訓(xùn)時(shí)間:一般4-7天時(shí)間,不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止

培訓(xùn)老師:有十幾年餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的師傅一-對(duì)一 教學(xué),全部實(shí)踐操作,針對(duì)不同學(xué)員特點(diǎn)量身定制課程,即使是零基礎(chǔ)者-樣能掌 握核心技

術(shù),能確保學(xué)出來(lái)的口味跟老師制作的一摸一樣

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):所有課程都經(jīng)過(guò)量化處理,配方精確到克,不管做一份還是一百份味道都一 樣

培訓(xùn)承諾:包教包會(huì),核心配方無(wú)保留教授并帶走,三年以上免費(fèi)售后服務(wù)和開(kāi)店指導(dǎo)等。

培訓(xùn)地址:新疆烏魯木齊沙依巴克區(qū)友好南路103號(hào)天隆大廈(在西北路昌吉汽車(chē)站和紅山市場(chǎng)旁)