項目介紹
土雞是家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞、蛋雞。其公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質(zhì)鮮美。雞肉、蛋品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，市場需求前景廣闊。由于其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、無公害污染，肉、蛋屬綠色食品，近年來頗受人們青睞，價格不斷攀升。
土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土雞能夠增強我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
中醫(yī)認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng):可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。塞外奇香餐飲公司根據(jù)其特別推出一品清燉土雞，其即能吃上營養(yǎng)美味的肉，又能喝上滋補養(yǎng)生的燙兩全其美....雞湯內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補益。
1.雞肉的選擇與處理方法技巧實操。
2.各種配菜的處理方法與技巧實操。
3.秘制香料等其它全套配制秘方與實操。
4.土雞的燉制方法與實操。
5.燉雞調(diào)味的實操與練習(xí)。
6.各種香料的識別與經(jīng)營。
7.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />
8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)
9、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
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