項(xiàng)目介紹
羊雜碎是寧夏的一道傳統(tǒng)小吃，它因制作獨(dú)特、歷史悠久而久負(fù)盛名，1994年5月曾被評(píng)為” 全國清真風(fēng)味食品”。羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名“羊雜燴"。羊雜碎，貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。寧夏人對(duì)吃羊雜碎+分講究。他們不僅自己喜歡吃，而且**為招待客人的一種名饌佳肴。由于做工精細(xì)，烹飪有方，做出的羊雜碎味道十分可口。特別是面肺字和羊腸子，味道十分鮮美。
另外，羊雜碎看似簡單易做，實(shí)際做起來很不簡單，現(xiàn)在除了一些老派的回民家庭，已經(jīng)很少有家庭自己做這道菜了，問題就在于烹飪有難度，費(fèi)力不討好。我們公司爭(zhēng)對(duì)以上情況在傳統(tǒng)羊雜碎的基礎(chǔ)上，經(jīng)過了上百次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)十幾種，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，終研發(fā)形成了自己獨(dú)特風(fēng)格的“回味香羊雜"質(zhì)綿，爽口，味美，男女老幼均喜歡吃。從而充分體現(xiàn)出自己的風(fēng)格與特色，獨(dú)創(chuàng)一派，又是一道別有風(fēng)味的特色小吃。
1.羊雜選擇與處理方法技巧實(shí)操。
2.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。
3.秘制香辣醬、秘制紅油等其它全套配制秘方與實(shí)操。
4.羊雜的鹵制方法與實(shí)操。
5.羊雜的燉煮技術(shù)與實(shí)操。
6.羊雜調(diào)味的實(shí)操與練習(xí)。
7.各種香料的識(shí)別與經(jīng)營。
7.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />
8.老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
9.后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
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