項(xiàng)目介紹
牛肉餅有著悠久的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間,在長(zhǎng)安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐代詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩(shī)中寫道:“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無?！痹?shī)中的胡麻餅指的就是現(xiàn)在的“宮廷香酥牛肉餅”。傳說唐太宗李世民某日在長(zhǎng)安城內(nèi)微服私訪,行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動(dòng)熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊(duì)竟有百十人之眾。不時(shí)有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購(gòu)買一名為牛肉餅的小食。于是乎屈尊隨眾人排隊(duì)一探究競(jìng)，終于等到前面買了兩個(gè)，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個(gè)塞入口中,只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內(nèi)卻柔嫩異常,油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉,把個(gè)太宗吃得眉開眼笑。待一個(gè)吃完，這才定下神來看手中的第二個(gè)餅，只見其圓如滿月,色似金瓊,餅中螺旋紋優(yōu)美如漣漪,心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮...我.們?cè)诶^承了傳統(tǒng)配方和制作工藝的基礎(chǔ)上又進(jìn)行了新的創(chuàng)新和突破,宮廷香酥牛肉餅風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮香肉嫩、面脆油香,外形玲瓏剔透,入口油而不膩。其中配料中含有調(diào)節(jié)人體機(jī)能的幾十種上等中藥材，具有養(yǎng)頡美容、滋肺益胃，改善睡眠、調(diào)節(jié)血脂、護(hù)肝臟、強(qiáng)壯補(bǔ)虛等特殊功效。
1.面粉的選擇與和面方法技巧實(shí)操。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工
3.秘制香料面的配比與實(shí)操
4.肉陷制作所需原料及秘方配方全流程.
5.香酥牛肉餅制作全流程及制餅技巧
6.香酥牛肉餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息
7.所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>
8.老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
9.后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
個(gè)試聽名額
