課程介紹
奇味香?辣糊糊
“辣糊糊”是寧夏常見的類似“串串香”的食品。它也是由火鍋演變而來的，實際上是火鍋的另一種形式，其特點是香辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，寧夏特有的一種香辣可口的小吃。
“辣糊糊” 把各種可以燙食的原料經(jīng)過加工后都用竹簽穿起來，然后讓顧客燙食。喜歡吃辣的還可以蘸上辣椒糊吃。銀川塞外奇香餐飲公司針對顧客個性化的消費需求，特別推出“奇味香?辣糊糊”，盆裝辣糊糊是多人聚會熱鬧的人們圍坐一團(tuán)，燙菜品湯，邊吃邊聊，湯熱料嫩，溫情蕩漾，給您的味蕾帶來一波又一波的新鮮刺激，熱氣騰騰的辣糊糊，的確帶給人一種興旺的味道。奇味香骨燙辣糊糊在我們寧夏本地風(fēng)味的基礎(chǔ)上又吸取了四川風(fēng)味以麻辣味型為主的基礎(chǔ)上又經(jīng)過本部精心改良，并添加十幾種果香型中草藥和藥香型中草藥經(jīng)過科學(xué)配比所制成的具備香辣鮮香味型的底料，在配上營養(yǎng)豐富的骨湯，菜品合理搭配，變成了美味又營養(yǎng)的骨湯辣糊糊。一經(jīng)推出便深受大眾喜愛。加盟商絡(luò)繹不絕。
“辣糊糊”在許多方面都與紅湯火鍋基本相同，不同的地方在于燙火鍋是將原料放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸油碟食用，而“辣糊糊”則是把原料連竹簽一起放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸味碟，多半是干碟子食用。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價，而“辣糊糊”卻是以竹簽的根數(shù)計價。 另外，“辣糊糊”店鋪一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多數(shù)漆成紅色，頗有點幼童辦“姑姑筵”的味道。應(yīng)該說，正是這些“講究”增加了吃“辣糊糊”的熱烈氣氛，加上“辣糊糊”每種原料都穿成小串，人們吃“辣糊糊”，比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。因此，“辣糊糊”這種小火鍋形式一直都很受人們的歡迎，并一度風(fēng)靡寧夏，直到現(xiàn)在。“奇味香?辣糊糊”美味營養(yǎng)又健康的“串串香”，無疑會越來越被廣大百姓歡迎和推崇！
二、投資優(yōu)勢
1、“奇味香?辣糊糊”所有技術(shù)都標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，簡單易學(xué)。熬制底湯只需按比例投放配料，就可做出口味統(tǒng)一的底湯來，不需聘請大廚。統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一考核，理論教學(xué)與實踐操作相結(jié)合，有無餐飲經(jīng)驗都可以學(xué)會，人人都能操作。
2、“奇味香?辣糊糊”經(jīng)營的品種都是從實際經(jīng)營中發(fā)掘和提煉出來的，具有強大的市場生命力。消費群體廣泛，基礎(chǔ)牢固，男女老少都愛吃，香辣過癮。
3、“奇味香?辣糊糊”經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)開發(fā)，獨特配料制作?？羁钐厣r明，經(jīng)得起市場檢驗，同行無法模仿， “一招鮮，吃遍天”這樣的生意才是真正的**。1店幾店，1個店做幾個店的生意！想不賺錢都難！
4、“奇味香?辣糊糊”在經(jīng)營方式上除了常規(guī)的店面經(jīng)營、柜臺經(jīng)營外，對沒有合適店面或資金緊張的投資者還可選擇流動經(jīng)營，一輛小推車，哪里有人流哪里就能經(jīng)營。所用設(shè)備無明火、無油煙、無污染，選擇店面空間大，路邊、學(xué)校邊、餐飲街、商場、超市、旅游景點等，只要有人流的地方都可開店。
5、“奇味香?辣糊糊”出品迅速，不怕高峰壓力。就算生意再火，也不需聘請過多服務(wù)員，低投入、低風(fēng)險、高回報想不賺錢都難
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3、“奇味香?辣糊糊”經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)開發(fā)，獨特配料制作?？羁钐厣r明，經(jīng)得起市場檢驗，同行無法模仿， “一招鮮，吃遍天”這樣的生意才是真正的**。1店幾店，1個店做幾個店的生意！想不賺錢都難！
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5、“奇味香?辣糊糊”出品迅速，不怕高峰壓力。就算生意再火，也不需聘請過多服務(wù)員，低投入、低風(fēng)險、高回報想不賺錢都難
三、學(xué)習(xí)課程安排
1、講述辣糊糊的基礎(chǔ)知識．
2、講解香辛料的作用及分類選料配比及加工．
3、辣糊糊底料的配制及湯料的熬制及實操
4、辣糊糊骨燙的熬制流程及方法實操
5、辣糊糊各種材料的處理加工及燙制流程及方法
6、盆裝辣糊糊具體調(diào)制方法及實操
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
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