項(xiàng)目介紹
串炸有中式串炸和西式串炸兩種，所謂中式串炸就是通常指的清炸，它口味的特點(diǎn)是鮮咸麻辣，而西式串炸是指加工了多種調(diào)味料和添加劑使其口味比較豐富，炸出的食晶酥脆鮮香而且色澤金黃，這兩種炸法迎合了不同口味的人群，使其賣起來更加暢銷！將各種葷素食品原料拌上“酥香粉”入鍋炸制，炸制時(shí)香飄滿街，口感特別鮮嫩酥脆，回味余香滿口吃幾次能上癮，擋不住的誘惑，擋不住的滾滾財(cái)源！油炸串串可現(xiàn)場加工、即買即食。回味悠長的獨(dú)特風(fēng)味更是一絕。所用原料可自制(如豆腐、魷魚、火腳、素雞、牛肉、羊肉、磨菇,青椒、素菜等),也可使用成品(如里脊肉、脆雞排、脆牛排、棒棒雞、雞骨串等)經(jīng)油炸后再刷上專用刷料(油干料)或者各種調(diào)味醬，鮮美潤滑、油而不膩。炸串好吃不好吃關(guān)鍵在于辣椒醬和干撒料，塞外奇香餐飲技術(shù)開發(fā)推廣中心自主研發(fā)的辣椒醬做法簡便又口味獨(dú)特，麻辣鮮香!即使不用加工的食品刷上我們的醬那真是吃的相當(dāng)過癮，干撒料是將十幾種調(diào)料邇過科學(xué)配比做出的，其味道更是妙不可言!
我們**系統(tǒng)的指導(dǎo)培訓(xùn)，在于讓創(chuàng)業(yè)者掌握此技能，并對其整個(gè)流程深入了解給您帶來一份價(jià)值連城的創(chuàng)業(yè)機(jī)緣，以便成功進(jìn)行創(chuàng)業(yè)！
1.炸串所需原料認(rèn)識;炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識和使用方法。
2.各種串炸所需配菜的處理方法與技巧實(shí)操。
3.秘制香辣醬的配比與實(shí)操。
4.秘制干撒料用料的配比秘方及操作程序?qū)嵅佟?br />
5.幾十種品種品種炸制全流程及實(shí)操
6.各種香料的識別與配料配方。
7.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />
8、復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐操作熟練操作流程
9、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
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