課程介紹Course Introduction
過橋米線源于滇南蒙自:傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優(yōu)美,常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才,經常去湖心亭內攻讀,其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦,往往學而忘食,
以至常食冷飯涼菜,身體日漸不支。其妻焦慮心疼,思付之余把家中母雞殺了,用砂鍋燉熟,給他送去。待她再去收碗筷時,看見送去的食物原封未動,丈夫仍如癡如呆在一旁看書。
只好將飯菜取回重熱,當她拿砂鍋時卻發(fā)現還燙乎乎的,揭開蓋子,原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍,把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫,另將一些米、
蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟,趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制,烹調出來的米線確實鮮美可口,由于楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋,大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新,"過橋米線"聲譽日著,享譽海內外,成為滇南的一道著名小吃。
聯系電話:177-6730-2242 QQ:1602483374
培訓項目 |
砂鍋米線 過橋米線 |
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培訓流程 |
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細講解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧, 創(chuàng)造財富。 |
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培訓課程安排 |
1、砂鍋米線系列的系統(tǒng)講述; |
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培訓品種 |
主打品種:
1.酸菜魚米線 2紅燒牛肉米線 3香菇雞肉米線 4肥腸米線。 一葷三素 10元 2.5兩米線 蝦丸 黃花菜,豆芽,小白菜子。 兩葷四素 15元 2.5兩米線 蝦丸 肥羊 鵪鶉蛋 黃花菜,豆芽,小白菜。 三葷五素 20元 2.5兩米線 蝦丸 肥羊 魚片 茶樹菇 黃花菜,豆芽,小白菜 千張絲。 |
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學習時間 |
隨到隨學,不限時間,學會為止。一般3-4天左右可以學會。 |
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備注 |
提供開店所需原料,設備購買地點。 |
聯系電話:177-6730-2242 QQ:1602483374
學校介紹University Profile
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。