廣州本世餐飲培訓(xùn)

【導(dǎo)讀】廚師是人類文明建設(shè)中不可缺少的一支重要力量。

人無(wú)不飲食，而飲食則離不開(kāi)廚師的勞動(dòng)。隨著社會(huì)物質(zhì)文明的進(jìn)步，家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化是歷史發(fā)展的不要趨勢(shì)。隨著緊張的、快節(jié)奏的社會(huì)生活的到來(lái)， 以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被公共餐廳、食堂以及流動(dòng)快餐為主的方式 所取代。

廣州麻辣燙培訓(xùn)課程內(nèi)容

第1步：湯底制作

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

第2步：原料處理

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、切制等知識(shí)。

第3步：菜品穿串

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的穿串。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握穿串手法、技巧等知識(shí)。

第4步：辣椒醬制作

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。

第5步：燙制菜品

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的燙制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

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  李師傅

  榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：

  擅長(zhǎng)各式奶茶、滿記甜品，曾在香港滿記甜品、廣州許留香等知名甜品店工作，有著豐富的技術(shù)。 現(xiàn)任：廣州本世培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)培訓(xùn)師，親自教授臺(tái)灣奶茶，臺(tái)式、港式甜品等項(xiàng)。

  廚師是社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的促進(jìn)者 。 廚師創(chuàng)造美食，滿足社會(huì)消費(fèi)的需要，從而增強(qiáng)人的體制，促進(jìn)人的健康， 保證人們有更多的精力、更強(qiáng)的體魄投入到社會(huì)建設(shè)事業(yè)中去。同時(shí)，在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會(huì)效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益。尤其是指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交活動(dòng)中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會(huì)，許多交際活動(dòng)都離不開(kāi)餐飲活動(dòng)。因此，從這個(gè)意義上講，廚師的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi)者，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的強(qiáng)大動(dòng)力之一。

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  王師傅

  榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：

  擅長(zhǎng)各式早餐早點(diǎn)：精通普通包子饅頭，早餐早點(diǎn)，油炸臭豆腐，灌湯包，南翔小籠包，醬香餅，千層餅，山東煎包，鹵肉卷，陜西肉夾饃，蘭州拉面，大娘水餃等項(xiàng)目。

  技術(shù)性與科學(xué)性、藝術(shù)性相統(tǒng)一的特性： 烹飪是一門技藝。廚師勞動(dòng)是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門科學(xué)，一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù)；它是這三者的有機(jī)統(tǒng)一體。而廚師的勞動(dòng)過(guò)程，實(shí)質(zhì)上就是將這三者有機(jī)結(jié)合的過(guò)程

什么職業(yè)工作越久越吃香呢？——廚師

作為一名合格的廚師，擁有扎實(shí)的基本功之后，進(jìn)入社會(huì)，在酒店、賓館等各種餐飲行業(yè)里鍛煉，積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和烹飪經(jīng)驗(yàn)是必不可少的過(guò)程，學(xué)校的學(xué)習(xí)快捷的為你進(jìn)入打開(kāi)餐飲業(yè)的大門，真正提升自己還要靠你進(jìn)入工作領(lǐng)域之后將在學(xué)校學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)和專業(yè)技能轉(zhuǎn)化到工作應(yīng)用中，慢慢的吸收將這些知識(shí)真正變成自己的。一般一個(gè)廚師5年能達(dá)到廚師長(zhǎng)的水平，年薪在十幾萬(wàn)。

擁有10年經(jīng)驗(yàn)水平的廚師就已經(jīng)能夠執(zhí)掌一個(gè)星級(jí)酒店的行政總廚，年薪在幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn)不等。

事實(shí)上，當(dāng)一個(gè)廚師擁有10年工作經(jīng)驗(yàn)之后，他們所做的工作已經(jīng)不再是天天悶在廚房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研發(fā)。

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