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課程介紹Course Introduction
四川涼菜
涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容 |
四川涼菜技術(shù)培訓(xùn) |
培訓(xùn)課 程安排 |
1.講述開店教程以及四川涼菜的發(fā)展史和其特色特點(diǎn)。 2.四川涼菜制作全過程。 3.四川涼菜調(diào)味料的選購、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。 4.四川涼菜制作方法、技巧培訓(xùn)。 5.四川涼菜主料、配料等材料的保管及存放方法。 |
實(shí)操內(nèi)容 |
主要原材料: 各類葷素食材 主要設(shè)備: 砂鍋、菜刀、砧板、猛火爐、冰箱 口味以及特色: 多種口味選擇 成本利潤:成本占總額的40%-50%,利潤一般都是在50%-60% 投資金額: 一萬到三萬左右 搭配項(xiàng)目: 炒菜、鹵菜、面食 位置選址:適合開店,擺攤,檔口,流動(dòng)人口比較大的地方,例如學(xué)校
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3天左右,視個(gè)人情況而定。 |
培訓(xùn)費(fèi)用 |
學(xué)習(xí)全套2680元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。 |
特別優(yōu)惠 |
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。 |
教學(xué)現(xiàn)場
課程咨詢:020-87634157,QQ:1433107450
學(xué)校介紹University Profile
廣州市本世餐飲管理有限公司是本世餐飲培訓(xùn)集團(tuán)旗下致力于餐飲培訓(xùn)的全資子公司,廣州市本世餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)。公司總部位于廣州,先后開設(shè)深圳、長沙、武漢、鄭州、成都等10個(gè)培訓(xùn)分校,規(guī)模不斷在擴(kuò)大。
強(qiáng)大的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)
我們服務(wù)包括提供終身技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)升級、門牌logo設(shè)計(jì)師、開店運(yùn)營指導(dǎo)師傅,全方位為學(xué)員的售后服務(wù)
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