水煮牛肉培訓(xùn)課程
【課程詳情】
水煮牛肉原來是用水煮熟牛肉片,用鹽、醬油、辣椒和花椒等佐料,調(diào)成蘸水,放在碟內(nèi)蘸來吃,在上世紀(jì)三十年代,自貢名廚范吉安把滲湯牛肉改進(jìn)為水煮牛肉,其原輔料和制作工藝是:以牛肉片為主料,菜薹或萵筍、紅白蘿卜為輔料;將精鹽、醬油、辣椒、花椒和淀粉等佐料與牛肉片拌勻,下鍋與菜薹或萵筍片同煮,并加肉湯和蔥,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展發(fā)亮?xí)r起鍋,淋上麻辣熟油即成。學(xué)習(xí)水煮牛肉技術(shù),歡迎來飄飄香餐飲培訓(xùn)。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細(xì)解批水煮牛肉技術(shù),包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學(xué)員 創(chuàng)造財富。
實操學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。
3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作水煮牛肉制作流程,直到獨立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評價。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.牛肉切薄片,放生姜粉和淀粉,放食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,腌2個小時,腌制到即將炒時,慢慢加水?dāng)嚢杈鶆颍佒蟹兴虪C油菜,撈出鋪鍋底。
2.將洗凈豆芽用沸水焯燙,撈出鋪油菜上,豆瓣醬切碎備用。
3.姜和蒜切片,熱鍋倒橄欖油,放花椒炒出香味,放入姜和蒜煸香,倒豆瓣醬翻炒,倒沸水,加食鹽和白糖調(diào)味,煮開后加牛肉片,將肉片散開,煮斷生變色,去表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,倒湯汁,表面擺一層香菜葉,另起鍋倒橄欖油燒熱,倒切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可。
培訓(xùn)流程
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算 。
3.流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
4.設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費使用飄飄香商標(biāo)品牌。
培訓(xùn)時間
學(xué)習(xí)時間:不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般3-7天左右,視個人情況而定。
服務(wù)及售后
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
創(chuàng)業(yè)扶持:
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚,進(jìn)行手把手教學(xué),實操演練,包教包會。
2、市面上想學(xué)的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里,正宗口味,學(xué)會為止。
3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo),一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗,全國2萬余家門店營銷案例分享。
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