亳州飄飄香小吃培訓(xùn)

水煮牛肉培訓(xùn)課程

【課程詳情】

水煮牛肉原來是用水煮熟牛肉片，用鹽、醬油、辣椒和花椒等佐料，調(diào)成蘸水，放在碟內(nèi)蘸來吃，在上世紀(jì)三十年代，自貢名廚范吉安把滲湯牛肉改進(jìn)為水煮牛肉，其原輔料和制作工藝是：以牛肉片為主料，菜薹或萵筍、紅白蘿卜為輔料；將精鹽、醬油、辣椒、花椒和淀粉等佐料與牛肉片拌勻，下鍋與菜薹或萵筍片同煮，并加肉湯和蔥，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發(fā)亮?xí)r起鍋，淋上麻辣熟油即成。學(xué)習(xí)水煮牛肉技術(shù)，歡迎來飄飄香餐飲培訓(xùn)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批水煮牛肉技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員　創(chuàng)造財富。

實操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作水煮牛肉制作流程，直到獨立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.牛肉切薄片，放生姜粉和淀粉，放食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌2個小時，腌制到即將炒時，慢慢加水?dāng)嚢杈鶆颍佒蟹兴虪C油菜，撈出鋪鍋底。

2.將洗凈豆芽用沸水焯燙，撈出鋪油菜上，豆瓣醬切碎備用。

3.姜和蒜切片，熱鍋倒橄欖油，放花椒炒出香味，放入姜和蒜煸香，倒豆瓣醬翻炒，倒沸水，加食鹽和白糖調(diào)味，煮開后加牛肉片，將肉片散開，煮斷生變色，去表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，倒湯汁，表面擺一層香菜葉，另起鍋倒橄欖油燒熱，倒切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。

培訓(xùn)流程

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算 。

3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

4.設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費使用飄飄香商標(biāo)品牌。

培訓(xùn)時間

學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。

服務(wù)及售后

隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實操演練，包教包會。

2、市面上想學(xué)的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。