亳州飄飄香小吃培訓(xùn)

小炒魚(yú)培訓(xùn)課程

【課程詳情】

小炒魚(yú)是一道贛江的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛南客家菜肴之代表。此菜色澤金黃，質(zhì)感外酥里嫩，略帶醋香，別具一格。王陽(yáng)明是明代浙江余姚人，喜吃魚(yú)，在贛州做官時(shí)，愛(ài)吃草魚(yú)，曾聘用本地凌廚子做家廚。凌廚子為了顯示自己烹飪技藝，經(jīng)常換魚(yú)的制作方法和口味，深得王陽(yáng)明賞識(shí)。有一次凌廚子炒魚(yú)加醋，味道極佳，王吃后十分高興，問(wèn)凌廚子此菜名稱(chēng)，凌廚子急中生智，叫小酒炒魚(yú)，即小炒魚(yú)（贛州習(xí)俗叫醋為小酒）這道菜因此而得名。學(xué)習(xí)小炒魚(yú)技術(shù)，歡迎來(lái)飄飄香餐飲培訓(xùn)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批小炒魚(yú)技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員　創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作小炒魚(yú)制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、草魚(yú)刮魚(yú)鱗，去腮和內(nèi)臟，洗凈。

2、生姜去皮，切片。蔥去根，切寸段。紅椒洗凈，去籽，切指甲片。

3、魚(yú)平放，尾部下刀，著背骨平推到魚(yú)頭，魚(yú)頭劈開(kāi)，分大小兩邊，分別將大小兩邊魚(yú)頭垂直下刀，斬下魚(yú)頭，取400克魚(yú)肉，切長(zhǎng)3.6cm*寬2.4cm*厚0.6cm塊狀，用鹽、米酒和醬油腌下，撒淀粉拌勻。

4、小碗內(nèi)放清湯、醬油、味精、淀粉和米酒等調(diào)溶，備用。

5、炒鍋上火，放油，油6成溫，下魚(yú)塊，炸到外略酥，濾去油，放蔥段、紅椒和生姜，炒出香味，加調(diào)味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺即可。

培訓(xùn)流程

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算 。

3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

4.設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略 終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障、免費(fèi)使用飄飄香商標(biāo)品牌。

培訓(xùn)時(shí)間

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般3-7天左右，視個(gè)人情況而定。

服務(wù)及售后

隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨

享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷(xiāo)案例分享。