【阜陽涼拌紅油耳片培訓(xùn)課程簡介】
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國很普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是很好的。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質(zhì)量的要求。
四川名菜紅油風(fēng)味耳片，原料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油，源于四川民間，屬于涼菜系列的一種。主要制作材料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油、味精、雞精、鹽、胡椒、紅醬油、料酒、老姜、香油、蔥絲、熟白芝麻、原湯。
涼拌紅油耳片做法：
主料： 豬耳朵一只
輔料： 生姜、蔥、料酒、糖、醋、生抽、鹽、味精、花椒油、橄欖油、紅油、芝麻油
做法：
1、平底鍋加清水煮開，放入豬耳中火白水煮40分鐘。
2、撈出使之冷卻或自然冷卻后放冰箱20分鐘冷透。
3、用菜刀扁切薄片，越薄越好。青蔥切為2厘米長的蔥節(jié)。
4、將切好的耳片倒入大碗內(nèi)，放鹽，紅油辣椒，味精。
5、攪拌勻后放芝麻;再拌勻裝盤;灑上青蔥即可上桌。
涼拌紅油耳片培訓(xùn)，阜陽飄飄香餐飲專業(yè)涼拌菜培訓(xùn)包教包會！贏得了廣大學(xué)員信任，阜陽飄飄香餐飲相信科學(xué)，善于鉆研，努力開發(fā)，注重實際，利用在小吃行業(yè)十多年開店和教學(xué)的豐富實踐經(jīng)驗，結(jié)合當代消費者的口味需求自發(fā)研制創(chuàng)新的四川涼拌菜的做法及技術(shù)配方是相當不錯的！阜陽飄飄香餐飲的宗旨是:以過硬的技術(shù)、以低的價格、以優(yōu)的服務(wù)為朋友們提供一個創(chuàng)業(yè)平臺。學(xué)四川涼拌菜，阜陽飄飄香餐飲四川涼拌菜中心是您的選擇！
涼拌菜培訓(xùn)品種：
紅油豬頭肉，紅油耳片，飄香木耳，姜汁豇豆，香油苦瓜，燒椒茄子，泡椒豬耳，拌折耳根，活捉鳳尾，串椒雞塊，糖醋黃瓜，夫妻肺片，拌銀針，灌水雞，飄香素雞，拌兔丁、拌豬肝。
贈送：涼拌土豆絲，涼拌三絲，青椒皮蛋，涼皮，涼面，涼粉調(diào)味。
涼拌菜學(xué)習(xí)流程：
1.各種涼拌食材的選購與預(yù)處理
2.各種材料的刀法與技巧
3.各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制
4.麻辣紅油的配方和制作方法
5.各種食材料的過生方法
6.涼拌菜的調(diào)配方法
7.裝盤技巧與方法
8.店面裝修設(shè)計，選址開店指導(dǎo)
9.專家講解開店流程及經(jīng)營管理
涼拌紅油耳片培訓(xùn)，阜陽飄飄香餐飲鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)以味道為根本，服務(wù)為宗旨， 是一家結(jié)合了技術(shù)培訓(xùn)和后期服務(wù)培訓(xùn)的機構(gòu)，阜陽飄飄香餐飲作為阜陽技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)的代表，有正宗的機構(gòu)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做出來鹵菜涼菜深受廣大消費者的喜愛，無論是在那個地方開一個鹵菜涼菜店生意都相當?shù)募t火。
個試聽名額
