成都蜀媽教育 小吃培訓(xùn)
學(xué)一技之長，成就創(chuàng)業(yè)夢想
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
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干鍋培訓(xùn):干鍋帶魚培訓(xùn)
制作做法
1.帶魚洗凈收拾干凈切成段狀，加入料酒、生抽、鹽、蔥、姜、蒜腌制半小時。
2.用小號的煎鍋，架在附帶的支架上，這次鍋才不會壓到火苗。倒入油，將腌好的帶魚兩面裹上面粉，放入鍋中炸至兩面金黃。
3.直接將所有的魚塊炸熟，撈出備用。
4.取炒鍋，鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、白芷，小火炸香。
5.放入郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋調(diào)料，炒香。
6.放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
7.加入切條的花菇。
8.在放入豬大腸翻炒。
9.將萵筍切成滾刀塊放入。
10.最后放入洋蔥，加入鹽翻炒均勻后出鍋。
11.鍋里另倒油，加入麻辣香鍋調(diào)料和蒜炒香。
12.將炸好的帶魚放入，小心翻動，讓兩面裹上調(diào)料。最后將魚塊放在蔬菜上面即可。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
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川菜培訓(xùn):麻婆豆腐培訓(xùn)
制作方法
1.醬牛肉切末
2.豆豉切碎
3.香蔥、大蒜、姜切末
4.豆腐切塊
5.鍋里坐油
6.爆香姜蒜
7.加入豆瓣醬，生抽調(diào)味，然后慢慢的翻炒；
7.加入牛肉末煸炒
8.加入豆豉和豆瓣醬煸炒
9.加入適量清水
10.加一點白糖、醬油和食鹽
11.放入豆腐燉煮
12.收濃湯汁之后，一點水淀粉勾芡，出鍋之后撒上花椒粉和香蔥末即可
培訓(xùn)內(nèi)容
1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。
2、主講川菜：麻婆豆腐；衛(wèi)生與安全知識，成本核算等，由高級培訓(xùn)師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。
3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù)，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓(xùn)練及油溫鑒定。
成都蜀媽教育餐飲培訓(xùn)流程
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學(xué)前咨詢
了解學(xué)習(xí)方式，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容
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實地考察
現(xiàn)場考察,現(xiàn)場試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術(shù)培訓(xùn)(核心技術(shù)不保留) , 簽訂服務(wù)保障
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進入培訓(xùn)
公司文化理念培訓(xùn)-原材料選購培訓(xùn)-原材料處理培訓(xùn)-餐飲技術(shù)培訓(xùn)-選址裝修培訓(xùn)-開業(yè)籌備運營培訓(xùn)-營銷培訓(xùn)
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結(jié)業(yè)考試.
考試合格準(zhǔn)予畢業(yè),準(zhǔn)予開業(yè)
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開店支持
公司后期提供開店支持,師傅上門指導(dǎo)開業(yè)。
成都蜀媽教育餐飲機構(gòu)優(yōu)勢
餐飲 
| 優(yōu)勢名稱 | 優(yōu)勢內(nèi)容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實體店培訓(xùn) | 以實踐開店經(jīng)營為主，絕非脫離現(xiàn)實、理想狀態(tài)下進行； | |
| 流程透明 | 和直營店生產(chǎn)加工及經(jīng)營一致；店面銷售產(chǎn)品均按提供配方獨立操作而成； | |
| 絕無保留 | 提供核心量化配方、獨家流程化工藝，降低學(xué)習(xí)難度、提高制作效率； | |
| 未開店先經(jīng)營 | 包含采購、生產(chǎn)、經(jīng)營各環(huán)節(jié)， 無經(jīng)驗開店也有備無患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實際操作機會，快速達開店水平； | |
| 口味保障 | 學(xué)員獨立制作產(chǎn)品上架銷售，確保口味和總部生產(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽認證，先學(xué)后付款； | |
| 無附加費 | 一次付費、終身受益；無任何后續(xù)費用，再次學(xué)習(xí)也免費； |
小吃店掙錢項目
小吃店賺錢項目：酸辣粉，運營的酸辣粉店肆和一般餐飲店肆的差異便是它的制造進程可以被更多的消費者看到，所以店肆衛(wèi)生環(huán)境就顯得非常重要。女孩關(guān)于衛(wèi)生的要求比較高，比較男生會做得更好，所以更適合女孩去做?，F(xiàn)在的酸辣粉店肆與其說是賣產(chǎn)品，不如說是賣服務(wù)，只需服務(wù)好了，招引的顧客仍是非常多的，而女孩在這方面會做得更好。
成都蜀媽教育榮譽資質(zhì)
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榮譽資質(zhì)1
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榮譽資質(zhì)2
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榮譽資質(zhì)3
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榮譽資質(zhì)4
成都蜀媽教育其他系列課程
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-1-
中餐系列
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-2-
涼鹵系列
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特色小吃
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網(wǎng)紅餐飲系列
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-5-
快餐系列
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-6
早餐系列
小吃店經(jīng)營注意事項
顧客定小吃店的消費廣泛不高，歸于群眾消費，顧客的定位上是雅俗共賞。詳細可以根據(jù)所在區(qū)域?qū)嶋H情況定位。地點選擇只需人多的地點即可。可以的話設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光臨小吃店。
成都蜀媽教育餐飲品牌優(yōu)勢
關(guān)于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊的成都市，同年與榮獲“中華老字號”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心繼承和發(fā)揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系及地方特色餐飲的精髓。
學(xué)小吃到哪里去可以學(xué)？
成都蜀媽教育能夠?qū)W的，學(xué)小吃主張到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才能夠?qū)W習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)備必需要過硬才行，只要操作多了，揮灑自如，天然技術(shù)就學(xué)到了。重點是教學(xué)模式，實踐課程多不多，技校著重在于多著手操練，理論知識也要跟得上。假設(shè)天天只講理論知識，也學(xué)不到什么，好的是實踐和理論相結(jié)合，去實地考察是比較好的，能夠了解的更多。
成都蜀媽教育
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