宮保雞丁培訓
培訓周期:不限制學習時間，包教包會，學會為止，一般為2-4天，視個人情況而定
配方全教:傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營，不限時間，學會為止！
簽訂合同:入學簽訂，包教包會
實踐為主:全程親自動手實操，保證每個學員都能掌握核心技術(shù)
培訓優(yōu)勢:一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術(shù)升級
客戶群體:上班族、學生、住戶 、務(wù)工者等廣泛群體
終身售后:終身提供技術(shù)升級
建店周期:10-30天
開課日期:隨到隨學/常年招生
培訓詳情:
制作方法：
1.先用溫熱的油炸花生米，注意要小火。
2.撈出后，放入少許的食鹽。
3.蔥、姜和青蒜，洗凈。
4.筍也洗干凈。
5.蔥切絲，姜切薄片。
6.青蒜切段。筍切丁。
7.雞腿肉去骨。
8.雞腿肉切成丁。準備一個雞蛋，將雞蛋清倒入肉中。
9.使蛋清和肉拌均勻，腌制10分鐘。
10.準備干辣椒，切碎。
11.干花椒。洗凈。
12.蒜切片。
13.豆瓣醬2勺，糖2小勺。
14.熱油鍋。
15.溫熱后，倒入雞肉。翻炒至7成熟。
16.撈出，備用。
17.用剩下的油炸蔥姜，撈出。
18.放入花椒。爆香。
19.放入干辣椒。
20.放入豆瓣醬和白糖，倒入大約一勺的米醋。爆香。
21.倒入剛才炸好的雞肉。
22.放入筍丁和青蒜段。
23.取少許的淀粉。用少許冷水攪拌均勻。
24.將水淀粉倒入鍋中。翻炒，收汁。
25.**后放入花生米。
26.放入蒜片。
27.翻炒均勻即可出鍋。
培訓內(nèi)容：
1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。
2、主講川菜：宮保雞??；衛(wèi)生與安全知識，成本核算等，由高級培訓師手把手教學，學員親自動手操作。
3、主要學習刀工成型技術(shù)：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù)，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。
4、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯操作。
5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實用菜肴。
6、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。
7、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。
培訓流程：
A、理論學習：
1、宮保雞丁培訓技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
2、店鋪經(jīng)營小技巧， 創(chuàng)造財富。
B、示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解宮保雞丁培訓技術(shù)。
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，成本、預(yù)算。
C、自我實踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
學員店面
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