小吃開店費用
1、首先去工商部門申請《個體工商戶名稱預(yù)先核準通知書》(確定你店的名字)
2、拿著《名稱預(yù)先核準通知書》的原件和復印件以及別的資料(店面的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復印件,身份證以及復印件等等),去當?shù)氐男l(wèi)生防疫部門(或者食品藥品監(jiān)督管理局)申辦《餐飲經(jīng)營許可證》(或者叫《食品衛(wèi)生許可證》),營業(yè)執(zhí)照上的負責人需要取得健康證,好像至少要2個人以上取得健康證,辦健康證是100元/人,辦這個證件的費用不高,但是要在衛(wèi)生部門買一套消毒物品,大概是幾百塊錢的事情。
辦這個證需要被實地檢查,建議請上述部門指導如何裝修廚房,問清楚有什么要求,否則你自己裝修好之后不合符要求要重新搞一次,那就糟糕了。此外,辦理《餐飲經(jīng)營許可證》耗費的時間蠻長的,應(yīng)盡早去辦理,辦《餐飲經(jīng)營許可證》的費用各地都不同
選擇小吃學習機構(gòu)
很多學員在挑選小吃培訓機構(gòu)的時候,過度注重培訓機構(gòu)的規(guī)模大小,其實這些都是次要的。近些年一些大的公司,資本化運作小吃培訓,搭設(shè)場地投入大量的廣告,很多學員被迷惑。一個師傅后面跟著20多個學員,培訓的時候?qū)W員擠在后面都看不到師傅,何來的學習和實踐!
只貪圖培訓機構(gòu)的規(guī)模和氣勢,那就大錯特錯了!小吃其實學習起來并不復雜,重點都是在細節(jié)上,比如餅子的手法決定成品的口感,調(diào)料的配比、放料的先后順序決定成品的味道,而中餐最根本的就是熟能生巧。首先師傅得有資歷,在這個行業(yè)摸滾打爬很多年,積累了很多經(jīng)驗,只有這樣的師傅認真、耐心、手把手的教你,再加上學員自己下功夫去練,才能真正的掌握技術(shù)!
小吃的各種精彩種類
北京烤肉
(1)烤肉歷史:烤肉原是蒙古族的一種食法,約在明末清初,北京才有流傳。正式以烤肉為業(yè)的店家,開業(yè)于清朝中葉。以"南宛北季"兩家最有代表性。宣內(nèi)大街的烤肉宛,是由清康熙年間,京東大廠回民宛氏,推車下街賣肉而發(fā)展起來的。什剎海銀錠橋畔的烤肉季,開業(yè)于清咸豐年間。
(2)烤肉原料:烤肉包括牛肉和羊肉。以西口4歲半齡的羯?;蛉榕?,體重在300斤以上為宜。按部位,每只牛約出肉40斤。西口之團尾綿羊或羯羊(閹公羊),以每只體重40斤左右為宜,按部位取肉約17斤。
(3)烤法:用一種烤肉專用工具--鐵炙子。它是由熟鐵制成直徑約2尺的圓形鐵盤,下面燒木柴,上面烤肉。從前烤法是將肉片先蘸涼水,再放在鐵炙子上烤,然后再蘸佐料,與吃涮羊肉差不多,只是佐料中無芝麻醬,而有姜汁?,F(xiàn)在的烤法有些變化,先將肉片放入調(diào)好的佐料中浸透,桌上放鐵炙子,鐵面用羊尾油擦拭,下面用松木或松塔燒火,上面放蔥絲,把浸好佐料的肉片放在蔥絲上,用特制的長約一尺半的大筷子翻動,待牛肉呈醬紫色,羊肉呈白色時,即可食用。邊翻邊吃,松木煙薰火燎,松塔噼啪作聲,極有特色。
小吃的介紹
老beijing的小吃大致可分為,滿族宮廷小吃、回族清真小吃、漢族平民小吃。根據(jù)受眾不同、廚師不同、民族文化根源不同。各有特色。
滿族宮廷小吃以仿膳最為著名,其中糕點類居多,如艾窩窩、蕓豆卷、豌豆黃、用料精良考究,皇家品質(zhì)。
回族清真小吃以beijing著名回族聚居區(qū)牛街最為集中,以伊斯蘭教規(guī)為原則,以牛羊肉類見長。如松肉、爆肚、烤肉。護國寺小吃店、烤肉季、爆肚馮,李記白水羊頭,是beijing小吃品種最多的一類。
漢族平民小吃以用料較為低價、平民化為特點??谖锻怀?、刺激性強。如炒肝兒、鹵煮火燒、灌腸兒,深得beijing人的愛戴。
特別要說的是,beijing小吃的代表之一 —— 豆汁兒,也屬于清真小吃范疇