長(zhǎng)沙哪里有學(xué)做小吃
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長(zhǎng)沙食尚香特色小吃培訓(xùn)周代文獻(xiàn)中有不少烹飪用膏的記載?!抖Y記·內(nèi)則》記述“八珍”中“炮豚”的做法,其中有一道操作工序是“煎諸膏,膏必滅之,”即放進(jìn)膏油中炸,膏油要完全浸沒(méi)所炸之豚。脂膏在日常生活中所需用量是較大的,漢代已有專(zhuān)門(mén)從事脂油買(mǎi)賣(mài)的商人。植物油的獲取約始于東漢。宋代植物油的食用更加普遍,種類(lèi)也有所增加。宋代植物油的種類(lèi)更多,系統(tǒng)的造油方法也見(jiàn)諸記載,對(duì)各種植物油的性質(zhì)、食量、不同的功用有了更深刻的認(rèn)識(shí)。
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