長沙食尚香特色小吃培訓

想學做重慶雞公煲小吃嗎?

雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的一種叫法和雜交變種，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。

重慶雞公煲怎么做?重慶雞公煲做法配方?

將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。雞塊清水中漂凈血水，放入料水中汆過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹。

雞公煲的種類

麻辣雞公煲、酸辣雞公煲等等。

重慶雞公煲項目介紹

對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。重慶雞公煲就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家重慶雞公煲店，到我們食尚香來學習，能夠充分**你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

食尚香重慶雞公煲項目培訓內(nèi)容

1、核心技術(shù)傳授：中藥技術(shù)配方資料、雞公煲底料技術(shù)配方資料、老油技術(shù)配方資料，多種口味技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學會自己獨立開店

2、操作技巧：底料炒制：老油制作、高湯熬制、麻辣味、香辣味、微辣味。

重慶雞公煲學習方式

按照重慶雞公煲標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

后續(xù)服務(wù)支持

1、一次學習，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

2、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

來源

重慶雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚。起源是由于重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。

營養(yǎng)價值

1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。

3、蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

4、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效