您當(dāng)前的位置: 首頁(yè) > 長(zhǎng)沙培訓(xùn)網(wǎng) > 長(zhǎng)沙英佳爾小吃培訓(xùn) > 長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn) > 長(zhǎng)沙諸葛烤魚(yú)培訓(xùn)
班制:全日制
長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)芙蓉中路502號(hào)長(zhǎng)遠(yuǎn)大廈
課程介紹Course Introduction
湘西小串 燒烤全套 諸葛烤魚(yú) 回民烤羊 韓式烤肉 錫紙燒烤 水晶燒烤 土耳其烤肉 瘋狂烤翅 北京烤鴨 啤酒烤鴨 狀元烤蹄 秘制烤面筋 烤鴨脖烤牛蛙 鐵板料理 桶仔雞 烤箱燒烤
吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài),擁有首屈一指的市場(chǎng)占有率
諸葛烤魚(yú)烤法說(shuō)明:目前烤魚(yú)的做法主要有兩種,一種為烤爐烤制,另一種為烤箱烤制,兩種做法公司均教授??緺t烤制鮮香味更足,外皮更酥脆,烤制速度稍慢,對(duì)燒烤水平要求較高;烤箱烤制魚(yú)肉更嫩,烤制速度快,成品更為美觀,對(duì)燒烤水品要求較低。
據(jù)民間傳說(shuō),有一個(gè)關(guān)于諸葛亮與烤魚(yú)的故事流傳甚廣。按老輩人的說(shuō)法,當(dāng)時(shí)隱居瑯邪縣的諸葛亮*愛(ài)吃的一道菜是烤魚(yú),這種烤魚(yú)的用料和做法與普通烤魚(yú)多有 不同。諸葛亮每備有家宴時(shí),常邀幾位好友共品烤魚(yú)美味。后來(lái),諸葛亮離開(kāi)隆中,輔佐劉備打天下。一年后,為邀幾位好友共品烤魚(yú),諸葛亮專(zhuān)程派人將制作烤魚(yú) 的名廚接到身邊,負(fù)責(zé)軍中飲食。劉備成都稱(chēng)帝后,諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚(yú)不但諸葛亮百吃不厭,劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃,于是后來(lái)成了皇 家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后,民間有人將這種絕技烤魚(yú)改名為“諸葛烤魚(yú)”,以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質(zhì)。后來(lái)流行的小張烤魚(yú)、村 夫烤魚(yú)、江湖烤魚(yú),無(wú)不是諸葛烤魚(yú)的名稱(chēng)改換。
如需了解更多課程詳情,請(qǐng)撥打我們的免費(fèi)咨詢(xún)電話 189-3248-4890
楊林:國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí),現(xiàn)年32歲,畢業(yè)于成都商學(xué)院中餐專(zhuān)業(yè),中專(zhuān)學(xué)歷,畢業(yè)后從事燒烤和中餐行業(yè)15年。主要從業(yè)經(jīng)
歷:2000~2005年跟叔叔在東北做燒烤、韓式鐵板燒5年。2005~2009年在武漢著名燒烤連鎖店“老五燒烤”任燒烤部主管,參與組建和發(fā)展老五
燒烤連鎖店10余家。2009~2013年在全國(guó)著名燒烤連鎖店“老街燒烤”任燒烤部主管,參與組建和發(fā)展老街燒烤連鎖店50余家。2013年至今,在武
漢英佳爾公司任燒烤部主管,負(fù)責(zé)教學(xué)和開(kāi)店業(yè)務(wù)。
楊老師責(zé)任心強(qiáng),好學(xué)上進(jìn),酷愛(ài)燒烤,在兩家大型連鎖店主管燒烤過(guò)程中,足跡踏遍全國(guó)各地,常組織上百名優(yōu)秀燒烤師在一起交流技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),因此,楊老師精
通中外各種類(lèi)型燒烤工藝和產(chǎn)品,號(hào)稱(chēng)燒烤“寶典”;制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方;味道純正,讓人余味繞梁,留戀往返;用料健康,成本低;工藝
周到細(xì)致,出品速度快,能讓每一款產(chǎn)品恰到好處。在開(kāi)店帶店方面,楊老師能針對(duì)每個(gè)店的特點(diǎn),從產(chǎn)品到管理做到合理編排,提高運(yùn)轉(zhuǎn)效率,讓店面很快進(jìn)入正
常運(yùn)營(yíng),彰顯專(zhuān)業(yè)。他所帶的店鋪目前可謂開(kāi)一家火一家,比較神奇。
張士國(guó):高級(jí)烹飪技師,中國(guó)烹飪老師,從業(yè)21年,擅長(zhǎng)扒飯、鹵肉飯、水晶燒烤、西餐。先后在昆明市、香港扒王之王、貝杰西餐廳、圣地淘沙西餐廳多家大型
西餐廳擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)、行政總廚,曾擔(dān)任東方烹飪學(xué)校西餐實(shí)踐課老師。遵循走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的創(chuàng)新理念,重視廚藝交流、學(xué)習(xí)。提倡團(tuán)隊(duì)合作精神,以德服人,以
技服人,堅(jiān)信成功來(lái)自于團(tuán)隊(duì)的力量。多次參加各級(jí)烹飪大賽并獲得榮譽(yù)。2004年榮獲第二屆中華美食大賽鹵肉飯金獎(jiǎng)、金爵獎(jiǎng),2005年榮獲第四屆“鴻賓
樓杯”全國(guó)水晶燒烤金獎(jiǎng),2007年榮獲香港德智藝全國(guó)創(chuàng)新菜比賽扒飯金獎(jiǎng)。
小組成員:彭疆、章東
諸葛烤魚(yú) |
重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬(wàn)州泡椒味●山城野菜味●巫山魚(yú)香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奧爾良風(fēng)味● 新西蘭風(fēng)味●等 |
新派烤魚(yú) |
魚(yú)種:草魚(yú)、海鱸魚(yú)、清江魚(yú)、鮰魚(yú)、黑魚(yú)(財(cái)魚(yú)) |
烤魚(yú)店配項(xiàng) |
1.開(kāi)胃小菜:泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長(zhǎng)壽菜、爽口海草、回味八寶菜等 |
培訓(xùn)課程安排 |
1.魚(yú)的選擇與處理方法技巧實(shí)操。 |
培訓(xùn)時(shí)間 |
老師一對(duì)一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右,視個(gè)人情況而定。 |
培訓(xùn)費(fèi)用 |
學(xué)正宗諸葛烤魚(yú)學(xué)費(fèi)1800元,學(xué)新派烤魚(yú)學(xué)費(fèi)4800元,烤魚(yú)店配項(xiàng)根據(jù)選學(xué)內(nèi)容酌情收費(fèi);含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。 |
特別優(yōu)惠 |
送精美泡菜涼菜技術(shù) |
★★★★★★★★★★★★點(diǎn)此報(bào)名:即刻獲贈(zèng)3000至10000元扶持基金★★★★★★★★★★★★
烤魚(yú)類(lèi)型 |
口味特色 |
重慶麻辣味 |
辣椒香辣,花椒麻香,二者結(jié)合,配以密制川椒,使之麻辣醇香,口水連連,是喜辣人士*愛(ài)。 |
成都香辣味 |
辣味適中,鮮香可口,魚(yú)一上桌,就香氣四溢,突出吃后口不干,吃后不上火,是吃辣一族的首要選擇。 |
三峽豆豉味 |
兩味混合別具一格,色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口,口齒留香、令人欲大增。 |
萬(wàn)州泡椒味 |
色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚(yú)肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味,開(kāi)胃爽口,令人食欲大增。 |
山城酸菜味 |
由酸菜魚(yú)精心研究改進(jìn),重新創(chuàng)新而成(此菜用祖?zhèn)髅胤脚渲疲?。調(diào)料技術(shù)精堪,制作工藝精細(xì),酸香爽口,口感綿厚,絕對(duì)不一樣的享受。 |
巫山魚(yú)香味 |
突出小酸、小甜、小辣、微香,魚(yú)肉滑嫩,澆入口味獨(dú)特的密制魚(yú)香醬料,從烹飪手法借鑒原有味型,使之魚(yú)香四溢吃后還要一份,回味無(wú)窮。 |
經(jīng)典香辣 |
辣的*高境界,就是辣到你飆汗狂舞停不下來(lái)。有膽體驗(yàn)熱辣狂歡? |
川香麻辣 |
麻辣之都的名頭如雷貫耳,勝利魚(yú)當(dāng)然要到山城重慶走一趟! |
縱情酸辣 |
勝利魚(yú)的本事,絕非一朝一夕練就,時(shí)間就是功夫,時(shí)間就是黃金! |
酸辣果趣 |
想要多C多漂亮,就去水果王國(guó)臺(tái)灣吧! |
法蘭西柔情 |
即使是身經(jīng)百戰(zhàn)的勝利魚(yú),也難以阻擋*熾熱的挑逗。 |
泰國(guó)咖喱 |
勝利魚(yú)到佛國(guó),不只為朝圣,還為尋香! |
豆鼓迷情 |
想成為冠軍,功夫要足,火候要到,一絲一毫都急不得! |
養(yǎng)顏寧夏香 |
俞高愈快愈強(qiáng)!當(dāng)然也要俞美!為尋覓物價(jià)的美顏寶藏,勝利魚(yú)出征茶馬古道。 |
農(nóng)家樂(lè) |
健康來(lái)自于天然的飲食,而后五谷雜糧葷素合理搭配! |
雞汁杏鮑菇味 |
原汁原味口感濃鮮的雞汁,搭配具有愉快的杏仁和如鮑魚(yú)口感的杏鮑菇。吃起來(lái)清淡卻有肉味,爽口并兼具清雅。杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,配以魚(yú)肉特有的鮮滑感,滿口的清香讓人久久回味。 |
茄汁味 |
千萬(wàn)不要因?yàn)榉驯阋硕】此鼫喩硎菍殻红畎?、美白、防輻射、美容防老化。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,二者結(jié)合不僅綠色、健康,味道甜、酸、咸,爽口解膩,吃肉不忘喝湯哦。 |
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.加工諸葛烤魚(yú)設(shè)備、器具的配置。
1、工藝獨(dú)特:
英佳爾諸葛烤魚(yú)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙,獨(dú)創(chuàng)“烤 燉”的新型復(fù)合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用**秘方調(diào)制,經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間,然后放在炭
火上烤至九成熟,*后將其放入一盛有特制湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香,還有一種燒
烤的焦香味蘊(yùn)涵其中,口感醇厚,回味無(wú)窮.
2、用料考究:
精選四十多種中草藥及調(diào)料,結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成。如所選原料多以鮮美見(jiàn)長(zhǎng)并含多種氨基酸,可使烤魚(yú)鮮上加鮮百吃不厭.
3、口味多變:
深入研究各地飲食習(xí)慣,不斷調(diào)整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí),又首創(chuàng)了奧爾良口味、新西蘭風(fēng)味等十幾種味型,滿足了不同人的口味需
求。更為獨(dú)特的是人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲口味更是一絕,適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng),一年四季生意火爆無(wú)淡
季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。
如需了解更多課程詳情,請(qǐng)撥打我們的免費(fèi)咨詢(xún)電話 189-3248-4890
課程熱線 18932424890
客服時(shí)間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言,謝謝!
學(xué)校介紹University Profile
2000年7月: |
張總從國(guó)企辭職下海,成立機(jī)械設(shè)計(jì)公司,公司名英佳爾engineer取自機(jī)械工程師之意; |
2001年5月: |
英佳爾根據(jù)業(yè)務(wù)情況,選擇食品機(jī)械研發(fā)作為主要發(fā)展方向; |
2001年12月: |
入股楚天香餐廳,探索食品機(jī)械的實(shí)際應(yīng)用,使餐廳人力成本下降60%; |
2002年3月: |
同時(shí)開(kāi)設(shè)3家店鋪,分別是飲品店、面點(diǎn)店、燒烤店,并致力于3類(lèi)產(chǎn)品機(jī)械研發(fā); |
2003年5月: |
公司研發(fā)的抽拉式鍋盔爐、節(jié)能燒烤爐、便捷串肉器等一大批產(chǎn)品經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)周期正式投放市場(chǎng); |
2004年3月: |
英佳爾在廣東東莞開(kāi)設(shè)食品機(jī)械生產(chǎn)廠,當(dāng)年銷(xiāo)售額突破1000萬(wàn); |
2005年8月: |
英佳爾根據(jù)客戶需求,開(kāi)展食品機(jī)械配套餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)服務(wù); |
2006年10月: |
考察港臺(tái)餐飲市場(chǎng),與臺(tái)灣瀧川餐飲公司結(jié)成戰(zhàn)略伙伴,引進(jìn)臺(tái)灣小吃技術(shù); |
2007年4月: |
創(chuàng)立“昔香記”品牌,旗下餐飲店統(tǒng)一冠名,開(kāi)始品牌化運(yùn)作; |
2008年6月: |
餐飲培訓(xùn)從食品機(jī)械配套服務(wù)分離,開(kāi)始面向社會(huì)招收學(xué)員; |
2009年4月: |
公司正式更名為英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司,重點(diǎn)開(kāi)展餐飲技術(shù)培訓(xùn)業(yè)務(wù)。 |
受武漢三臺(tái)生活頻道邀請(qǐng),不定期在電視節(jié)目上教授美食; |
|
2009年5月: |
被湖北省共青團(tuán)委授予“湖北省創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)基地”稱(chēng)號(hào)。 |
成為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“會(huì)員單位”; |
|
2011年5月: |
被邀請(qǐng)到中央一臺(tái)《藝術(shù)人生》和湖北衛(wèi)視《超級(jí)新秀場(chǎng)》做節(jié)目,現(xiàn)場(chǎng)獲得各方人士好評(píng); |
2011年11月: |
被武昌區(qū)政府授予“湖北省青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地”稱(chēng)號(hào); |
2012年6月: |
被湖北經(jīng)視臺(tái)《好吃佬》節(jié)目專(zhuān)訪,并就關(guān)于餐飲與創(chuàng)業(yè)、就業(yè)為主題的節(jié)目做過(guò)10多期,引起巨大反響; |
2013年3月: |
被評(píng)為百度網(wǎng)絡(luò)全國(guó)特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu); |
2013年8-11月: |
湖北電視臺(tái)《打工服務(wù)社》進(jìn)行了20多次專(zhuān)訪。被湖北電視臺(tái)打工服務(wù)社指定為“創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”; |
2014年7月: |
應(yīng)百度、武漢市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)、武漢市總商會(huì)、武漢市信息產(chǎn)業(yè)辦公室等單位邀請(qǐng),做品牌成功分享報(bào)告。 |
公司積極參與湖北省“陽(yáng)光行動(dòng)”,為特困家庭和殘疾人提供免費(fèi)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù); |
|
2014年5月: |
創(chuàng)立“鮮碧園”、“寨王燒烤”、“俏麻雀簡(jiǎn)餐”、“八碗面”、“合氣鮮鹵”5大品牌,開(kāi)展品牌加盟業(yè)務(wù); |
2015年5月: |
長(zhǎng)沙分公司正式開(kāi)業(yè),公司開(kāi)始集團(tuán)化發(fā)展; |
2015年10月: |
公司加盟店總數(shù)突破1000家,累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員過(guò)6萬(wàn); |
2016年1月: |
西安分公司新址開(kāi)業(yè)。(面積由4年前400平,擴(kuò)大至2000平米。) |
成立專(zhuān)業(yè)組,為客戶提供專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)的開(kāi)店服務(wù)。 |
如需了解更多課程詳情,歡迎撥打我們咨詢(xún)電話: 0731-82232206