南寧業(yè)余廚藝興趣培訓(xùn)班
¥詳詢
班制:周末班
南寧中南理工職業(yè)學(xué)校
招生對(duì)象:業(yè)余廚藝愛(ài)好者,如:家庭主婦、藍(lán)白領(lǐng)階層、出國(guó)留學(xué)者、離退休老人等。
上課時(shí)間:每周六或周一至周五任一天 上午8:30_11:30下午2:00_5:00
課 時(shí): 24次 學(xué)會(huì)為止,每次學(xué)三至四道菜
學(xué) 費(fèi)(含實(shí)習(xí)耗材費(fèi)):1800元
培養(yǎng)目標(biāo):如何讓豬肉、牛肉制做得鮮嫩,魚(yú)燒得色澤鮮亮,口感柔滑。**系統(tǒng)而專(zhuān)業(yè)的操作示范、講解、使烹飪技巧得以全面提高,使菜肴從顏色、口感、味道、營(yíng)養(yǎng)、造型等方面有大幅的改進(jìn)和提高。懂得膳食結(jié)構(gòu),平衡膳食,葷素搭配,以及藥膳,食膳滋補(bǔ)等技藝的發(fā)揮。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
炒菜類(lèi):
湘味小炒肉、魚(yú)香肉絲、滑蛋牛肉、蒙古醬牛肉、滑炒牛肉絲、銀芽雞絲、宮爆雞丁、杏鮑菇牛肉粒、馬蹄財(cái)魚(yú)丁、干烹肉絲、京醬肉絲。
燒 菜 類(lèi):
紅燒魚(yú)塊、 毛氏紅燒肉、 黃鱔燒牛腩、 豆瓣鯽魚(yú)、 紅燒鳊魚(yú)、 紅燒黃咕魚(yú)
文昌私房菜:干燒霉千張筒、 干鍋茶樹(shù)菇、 干鍋花菜燒番茄、 洪湖滑魚(yú)、 香菠咕嚕肉、 糖醋里脊、
小蔥煎豆腐、 鄉(xiāng)村老豆腐、 豆角燒茄子、 田嫂排骨、 玉米燒排骨
油 炸 類(lèi):酥炸豬(牛、魚(yú)、雞)排,香酥藕蟹、避風(fēng)塘藕(茄)夾,香酥雞翅、串炸翅中
清 蒸 類(lèi):
清蒸孔雀鳊魚(yú)、 清蒸鯽魚(yú)、 粉蒸肉、 粉蒸雞、 粉蒸魚(yú)、 剁椒魚(yú)塊、 剁椒蒸雞、 剁椒蒸鯇魚(yú)、雜醬蒸蛋、 珍珠肉丸、 豬油渣豆腐元、 雙味蒸魚(yú)頭、 粉蒸青菜。
燉 湯 類(lèi):滲湯園、 清燉雞、 當(dāng)歸燉鴨、 豬腳燉烏龜、 豬膀燉甲魚(yú)
特色類(lèi);
油燜大蝦、 香辣基圍蝦、 田雞燒膳魚(yú)、 啤酒板栗燒鴨、 砂鍋魚(yú)頭、 糯米蒸牛肉、 生啫泥鰍、珊瑚貴妃魚(yú)、 湘西土匪魚(yú)、 醋溜魚(yú)頭、 干蒸老母雞等
湯 類(lèi):排骨藕湯、 清湯牛肉、 豬肚燉乳鴿、 南山筍煲老鴨、 雙菇雙元湯
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