淄博川菜家常菜培訓(xùn)

如果你想在這個行業(yè)發(fā)展，擁有良好的烹飪技能是所有餐飲行業(yè)的要求。廚藝精湛的廚師更受餐飲企業(yè)青睞和重視。因此，對于想學(xué)技術(shù)、學(xué)烹飪、走餐飲之路的人來說，選擇正規(guī)、良好的社會聲譽和較強的綜合辦學(xué)實力是烹飪小白的關(guān)鍵。淄博星火始終把教學(xué)和就業(yè)放在首位，以輸送餐飲行業(yè)優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬艦榧喝巍?/span>

廚師對食材的加工都有一套自己的經(jīng)驗和方法，就拿腌肉來說，若為了讓肉嫩一些，就用水淀粉。若為了去腥是用料酒，生姜。若用于入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。腌制的時候一般水淀粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要后放，因為如果先放生粉再放別的調(diào)料肉就不進味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，燉菜就直接焯水不用腌制。

生活中隨處可見小妙招，今天小編來分享炒菜小妙招，炒藕片時，將藕切成薄片，入鍋翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

大家都知道，夏季是吃海鮮的季節(jié)，今天小編分享哪些海鮮適合蒸著吃，清蒸生蠔，生蠔有很多種做法，最常見的可能就是，烤來吃，或者是蒸來吃。其實生蠔并不是你所見到的，已經(jīng)開過口的，通常買到新鮮的時候，都是一整個閉口的。這個時候只需要用硬毛刷，把生蠔外表清洗干凈，鍋中放入適量的水，放一些生姜片，放姜片是因為生蠔的性子太涼，姜是熱性的，放些生姜隔水蒸的話就會緩和很多，而且還可以除去海生蠔的腥味。隔著籠屜開始蒸就可以了，如果生蠔是新鮮的蒸好后就會開口，直接輕輕一掰，就可以吃了，你可以調(diào)一個海鮮汁或者是直接吃，并不需要太多的調(diào)料，也是非常的美味。