星火學(xué)院
廚師速成培訓(xùn)
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來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2019-10-29
西餐班
西餐原料、基礎(chǔ)知識講解,各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝;各種意面制作工藝;各種湯類制作;牛、豬、雞扒腌制與煎制方法;經(jīng)典簡餐、西餐零點(diǎn)小食制作;意大利、美式咖啡制作;西式糕點(diǎn)制作等。
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識,練習(xí)刀工、勺工,學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等;學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧,魯川粵等代表菜等。
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識,練習(xí)刀工、勺工,學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等;學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧,魯川粵等代表菜、學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作,膠東海鮮原料知識及制作工藝,各種酒店招牌菜,學(xué)習(xí)菜品成本核算,宴席制作與廚房管理,開店籌備及運(yùn)營管理知識等。
在2006年國家商務(wù)部就對優(yōu)秀烹飪工作者評選出了首批中華名廚并給予表彰,從而更激發(fā)了廚師從業(yè)的積極性,增強(qiáng)了廚師的職業(yè)榮譽(yù)感,很好的全面提升了餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量和持續(xù)發(fā)展水平。
今日已有25人申請,本月限額500名