淄博學(xué)校廚師培訓(xùn)
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2019-10-29
廚師是靠技術(shù)的，技術(shù)好，薪資高，待遇也會非常好。而廚師長、行政總廚等管理崗位，年薪百萬不是夢。所以，關(guān)于廚師行業(yè)的薪資待遇，同學(xué)們完全不用擔(dān)心。
星火學(xué)院廚師培訓(xùn)課程介紹
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西餐班
西餐原料、基礎(chǔ)知識講解，各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝；各種意面制作工藝；各種湯類制作；牛、豬、雞扒腌制與煎制方法；經(jīng)典簡餐、西餐零點(diǎn)小食制作；意大利、美式咖啡制作；西式糕點(diǎn)制作等。
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現(xiàn)代廚師中級班
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜等。
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現(xiàn)代廚師綜合班
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜、學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作，膠東海鮮原料知識及制作工藝，各種酒店招牌菜，學(xué)習(xí)菜品成本核算，宴席制作與廚房管理，開店籌備及運(yùn)營管理知識等。
廚師不但要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識，還要了解祖國的烹飪文化歷史，懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神。
星火學(xué)院學(xué)員學(xué)習(xí)中...
廚藝技巧：甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
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