淄博廚師培訓(xùn)速成班
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2019-10-28
廚師,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。舊時代人們稱廚師叫“伙夫”、“廚子”、“櫥役”等,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人?,F(xiàn)代社會中,多數(shù)廚師就職于公開服務(wù)的飯館、飯店等場所。
星火學(xué)院廚師培訓(xùn)課程介紹
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西餐班
西餐原料、基礎(chǔ)知識講解,各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝;各種意面制作工藝;各種湯類制作;牛、豬、雞扒腌制與煎制方法;經(jīng)典簡餐、西餐零點小食制作;意大利、美式咖啡制作;西式糕點制作等。
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現(xiàn)代廚師中級班
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識,練習(xí)刀工、勺工,學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等;學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧,魯川粵等代表菜等。
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現(xiàn)代廚師高級班
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識,練習(xí)刀工、勺工,學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等;學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧,魯川粵等代表菜,學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作,膠東海鮮原料知識及制作工藝等。
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現(xiàn)代廚師綜合班
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識,練習(xí)刀工、勺工,學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等;學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧,魯川粵等代表菜、學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作,膠東海鮮原料知識及制作工藝,各種酒店招牌菜,學(xué)習(xí)菜品成本核算,宴席制作與廚房管理,開店籌備及運營管理知識等。
學(xué)廚師,發(fā)展好,提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才,也是學(xué)廚師一直努力的目標,高薪職位,只有在餐飲界才會出現(xiàn)。
星火學(xué)院學(xué)員學(xué)習(xí)中...
廚藝技巧:豆芽鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,并且還能保持其爽脆鮮嫩。
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