課程設(shè)置

學(xué)習(xí)內(nèi)容

教學(xué)茶樣

授課老師

**課：茶葉基礎(chǔ)知識

1、茶葉分類； 2、茶葉制作專有名詞解釋；

3、茶葉中的主要化學(xué)成分； 4、茶葉品質(zhì)的形成；

西湖龍井；安溪鐵觀音；普洱茶；

許新影

第二課：感官審評的基礎(chǔ)知識

1、茶葉審評的定義； 2、茶葉審評的條件；

3、茶葉審評的方法； 4、審評人員的基本條件；

滇紅；蒙頂黃芽；白毫銀針；

范馨遙

第三課：審評的重點(diǎn)八項因子

1、 外形審評； 2、內(nèi)置審評；

3、 評茶術(shù)語； 4、評語與評分；

茉莉花茶；大紅袍；安吉白茶；

許新影

第四課：綠茶的審評

1、 綠茶的種類； 2、綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)；

3、綠茶的審評方法； 4、綠茶評語及評分；

西湖龍井特級；一級；二級；

范馨遙

第五課：白茶的審評

1、 白茶的種類； 2、白茶的品質(zhì)特點(diǎn)；

3、白茶的審評方法； 4、白茶評語及評分；

白毫銀針；白牡丹；壽眉；

許新影

第六課：黃茶的審評

1、 黃茶的種類； 2、黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)；

3、黃茶的審評方法； 4、黃茶評語及評分；

蒙頂黃芽；霍山黃牙；君山銀針

范馨遙

第七課：青茶的審評

1、 青茶的種類； 2、青茶的品質(zhì)特點(diǎn)；

3、青茶的審評方法； 4、青茶的評語及評分；

鐵觀音特級、一級、二級；

許新影

第八課：紅茶的審評

1、紅茶的種類； 2、紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)；

3、紅茶的審評方法 4、紅茶的評語及評分；

祁門紅茶；云南滇紅；正山小種；

范馨遙

第九課：黑茶的審評

1、黑茶的種類； 2、黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)；

3、黑茶的審評方法； 4、黑茶的評語及評分；

普洱茶；六堡茶；安化黑茶；

許新影

第十課：再加工茶的審評

1、在加工茶的種類； 2、在加工茶的品質(zhì)特點(diǎn)；

3、再加工茶的審評方法； 4、在加工茶的評語及評分；

茉莉花茶特級；一級；二級；

范馨遙