烏魯木齊正宗椒麻雞培訓(xùn)老師真心教配方

學(xué)員開(kāi)店的成功率是我們的追求。讓學(xué)員實(shí)實(shí)在在收益，讓創(chuàng)業(yè)沒(méi)有后顧之憂，人性化的設(shè)計(jì)出了技術(shù)容易掌握、開(kāi)店實(shí)施性強(qiáng)的教學(xué)模式。我們的老師充分考慮到大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)初期資金少起步難，不知道如何經(jīng)營(yíng)等尷尬因素，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，專門針對(duì)學(xué)員推出投入更小的項(xiàng)目進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)，甚至小到投入幾千塊的項(xiàng)目就能撐起一個(gè)攤。好師傅制作出來(lái)的椒麻雞味道辣味醇香，麻勁十足，讓人吃了還想吃。很多朋友在做新疆椒麻雞這道菜的時(shí)候，往往會(huì)去超市或市場(chǎng)里面買現(xiàn)成的椒麻雞調(diào)料來(lái)做，其實(shí)用現(xiàn)成調(diào)料做出來(lái)的味道不但不好吃，還有一堆的添加劑，甚至還有辣椒精和香精之類的。手撕椒麻雞是新疆當(dāng)?shù)氐囊环N特色風(fēng)味菜，在新疆的各個(gè)城市都很流行，吃的人不分男女老少，在新疆足足風(fēng)靡了三十多年，目前已流傳到了內(nèi)地的很多城市。制作正宗的新疆椒麻雞主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮雞，要將雞的腥味完全去掉，其次就是熬制椒麻油，每一道工藝都極其講究。除了如何燉好雞之外，還要學(xué)會(huì)熬制辣椒油和椒麻雞專用麻油及紅油，這些是椒麻雞的核心部分，決定著一道菜品的成敗，椒麻雞已經(jīng)與拌面、烤肉、抓飯、炒米粉、大盤雞一起成為新疆的美食代表。

手撕椒麻雞的精髓就在于那鮮香的湯汁，制作精美的椒麻雞湯汁顏色紅亮，十分誘人，再拌入自己喜歡的小菜千頁(yè)豆腐、木耳、腐竹等是非常好吃的，吃到后再加入皮帶面，一份椒麻雞足足夠四五個(gè)人飽餐一頓了，所以說(shuō)不是買一包料就能做好的，要加入十幾種名貴中草藥進(jìn)行熬制，不但去腥效果很好，還會(huì)增加雞肉的香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的，然后將燉好的土雞去除沫子以后放在另一個(gè)鍋中，隨后再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，以及花椒等大料，并且用小火燜煮30分鐘就可以拌上配菜食用了。吃椒麻雞不能用到切，煮熟后要用手撕成小塊兒，加上洋蔥、秘制的椒麻汁等輔料拌勻即可，其味麻、辣、香、鮮，吃到嘴里麻的嘴皮上下直跳舞，辣到頭上冒汗，又麻又辣，吃完全身通透那叫一個(gè)攢勁。椒麻雞的做法其實(shí)并不難，首先是買一只一公斤左右的嫩土雞，用清水清洗一下，然后再放在涼水鍋里燉煮，不過(guò)要想去除腥味的話還可以倒入適量的高度白酒或者是料酒。豬雞的時(shí)候要切記煮的不能太久，要?jiǎng)倓偤貌趴梢?，否則，雞要么很老咬不動(dòng)要么就太爛了沒(méi)咬勁，而在燜煮的過(guò)程中還要自己調(diào)制小料，在辣椒油里放入一些花椒胡椒粉、蒜泥以及白糖等，當(dāng)土雞煮熟以后撕成肉片，并且把這些小料淋在雞肉上拌勻即可食用，歡迎學(xué)椒麻雞技術(shù)的朋友們致電咨詢！