1、翻糖蛋糕的來源文化
2、糖膏的使用及保存
3、捏塑棒的技法(平角刀,豆形棒,針形棒)
4、翻糖模具的應用以及表面裝飾(花邊,小型壓花模具,紋路等)
5、翻糖蛋糕的配方,黃油昂雙的配方,
6、翻糖餅干的配方,蛋白霜的配方
7、花卉(玫瑰花,小雛菊,牡丹)
8、兩款卡通動物(小熊,小鳥)
9、包面的手法(靈活運用翻糖的包面包裹泡沫假體)
10、翻糖蛋糕的獨立設計制作(畢業(yè)作品)
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來源:教育聯(lián)展網(wǎng) | 發(fā)布時間: | 編輯:佚名
慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基諾慕斯杯(4層)、布朗尼(干納許)、盆栽提拉米蘇(手指餅,咖啡糖水)、胡蘿卜核桃蛋糕、白巧克力綠茶蛋糕(海綿綠茶蛋糕,綠茶慕斯,白巧克、力慕斯,綠巧克力噴沙)、蘋果撻(焦糖炒蘋果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特藍莓醬)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海綿蛋糕,白巧克力櫻桃慕斯,黑巧克力櫻桃慕斯,巧克力刨花)
1、翻糖蛋糕的來源文化
2、糖膏的使用及保存
3、捏塑棒的技法(平角刀,豆形棒,針形棒)
4、翻糖模具的應用以及表面裝飾(花邊,小型壓花模具,紋路等)
5、翻糖蛋糕的配方,黃油昂雙的配方,
6、翻糖餅干的配方,蛋白霜的配方
7、花卉(玫瑰花,小雛菊,牡丹)
8、兩款卡通動物(小熊,小鳥)
9、包面的手法(靈活運用翻糖的包面包裹泡沫假體)
10、翻糖蛋糕的獨立設計制作(畢業(yè)作品)
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