南京學(xué)西點(diǎn)烘焙去哪里好，**南京子禾烘焙培訓(xùn)學(xué)校，今天我們分享的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)資訊是：淡奶油凍傷了如何處理

奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤皎白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，十分合適用來(lái)制造奶酪蛋糕。奶油奶酪開(kāi)封后十分容易蛻變，所以要盡早食用。

奶油奶酪是奶酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油奶酪能夠買(mǎi)現(xiàn)成的，也能夠自個(gè)做。 奶油奶酪是一種沒(méi)有或不完全進(jìn)行脫脂技術(shù)而且只經(jīng)過(guò)短時(shí)間發(fā)酵的全脂鮮奶酪，它色澤皎白，質(zhì)地柔軟，近乎于奶油，很合適涂改也常被用于制造蛋糕可是保存期很短。奶油奶酪（cream cheese ），一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超越50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔軟奶酪（其間的一類(lèi)也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶成品，其性質(zhì)與多見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵進(jìn)程來(lái)制造的，也都富含能夠保健的乳酸菌，可是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，養(yǎng)分價(jià)值也因而愈加豐厚。每公斤奶酪成品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，富含豐厚的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等養(yǎng)分成分，是純天然的食物。就技術(shù)而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就養(yǎng)分而言，奶酪是濃縮的牛奶。

學(xué)烘焙培訓(xùn)奶油|奶酪|淡奶油凍傷了如何做，關(guān)于烘焙用的乳制品的保存，不同種類(lèi)產(chǎn)品有不同的要求。一般大家購(gòu)買(mǎi)原裝產(chǎn)品的時(shí)候，廠家在外包裝上都會(huì)特別注明貯存條件，請(qǐng)大家一定要仔細(xì)閱讀哈，盡量按照要求的方式的來(lái)儲(chǔ)存，這樣才能更好的保證食品的品質(zhì)。今天就來(lái)詳細(xì)和大家聊聊淡奶油和奶油奶酪的保存，以及凍傷之后如何拯救……

【淡奶油和奶油奶酪的儲(chǔ)存】

關(guān)于淡奶油和奶油奶酪，這兩種乳制品因?yàn)槠鋬?nèi)部的水份比較多，乳脂溶解在了水中。所以在保存的時(shí)候，一定不能將它們放置于0度以下。否則內(nèi)部的水份就會(huì)凍成冰，而乳脂則會(huì)與水份脫離，就形成了我們常說(shuō)的：“油水分離”，也俗稱(chēng)“凍傷”……這樣的淡奶油在打發(fā)的時(shí)候會(huì)非常吃力，如果方法不當(dāng)是根本無(wú)法打發(fā)的。

還有淡奶油只要沒(méi)開(kāi)封，只需在室內(nèi)常溫陰涼干燥避光處就可以了。如果打算打發(fā)，**是提前放在冰箱冷藏12小時(shí)左右再打發(fā)。如果是夏季，**還要隔冰水打發(fā)。

另外還有一點(diǎn)需要注意，親們冷藏時(shí)可以將淡奶油放置在冰箱門(mén)上的保鮮盒里即可，如果放置太靠里，溫度可能會(huì)比較低，雖然是冷藏室，但也有可能凍傷淡奶油的。這也是有時(shí)候我們確實(shí)放置在了冰箱的冷藏室，但是依然出現(xiàn)了油水分離現(xiàn)象的原因。

奶油奶酪的話，無(wú)論是否開(kāi)封，都是需要放置在冰箱冷藏室保存的，因?yàn)槿橹枯^高，溫度低了容易融化。

【如何拯救被凍傷的奶油奶酪和淡奶油】?jī)鰝哪逃湍汤姨幚矸椒ǎ?/strong>