蘇州面包烘焙培訓(xùn)學(xué)校
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:喜寶 發(fā)布時間:2018-05-23
學(xué)習(xí)學(xué)時:40-50天
針對致力于獨立開工作室、創(chuàng)業(yè)做微商的的烘焙愛好者。零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗者都可以學(xué)習(xí),產(chǎn)品覆蓋面廣,以系統(tǒng)性、專業(yè)性、實操性、創(chuàng)新性的教學(xué)為特色。教學(xué)模式小班制、情景化。學(xué)習(xí)時間不限,學(xué)會為止,三年之類免費(fèi)更新產(chǎn)品技術(shù)。
1、設(shè)備烤箱的認(rèn)識(商用/家用)維護(hù)及正常使用,醒發(fā)箱的認(rèn)識與使用、打粉機(jī)的認(rèn)識與使用、工具器具的認(rèn)識與使用。
2、制作面包的手法:稱料、打面、整形、醒發(fā)、裝飾、烘烤手法的學(xué)習(xí)。
3、成品面包的裝飾手法
4、調(diào)理面包:肉松包、火腿面包、培根面包、三明治、乳酪包、奶酪包、毛毛蟲、培根棒、黃金紅豆餐包、肉松餐包、蔓越莓餐包、
豆沙圈、櫻桃小子、毛毛蟲、豆沙餐包、肉松餐包、匈牙利培根、摩卡紅豆、肉松面包、肉松海苔面包
5、甜甜圈的制作:原味甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、堅果甜甜圈
6、手撕面包的制作:蔓越莓椰香吐司、黃金紅豆吐司、豆沙吐司、肉松培根土司
7、土司面包:原味土司、雜糧土司波特土司
8、特色面包的制作:蒜香條、巖燒乳酪烤土司
9、烘焙餡料的制作:椰蓉餡、墨西哥、干椰絲餡、酥粒、黃金餡、烘烤色拉醬、無蛋色拉醬、光亮劑、卡士達(dá)餡、咖啡墨西哥、牛奶椰子餡、奶酥餡、波特皮、菠蘿皮
學(xué)員學(xué)習(xí)的課程講解安排
原料工具的認(rèn)識與講解。
3、戚風(fēng)原味胚、抹茶胚、巧克力胚的制作,
4、藍(lán)莓慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯的制作與加工工藝
5、慕斯淋面的制作及裝飾
6、黑森林制作、切件與裝飾
7、巧克力淋面的制作
8、成品巧克力配件的裝飾與作用。
9、提拉米蘇(酸味提拉米蘇)的制作、裝飾及整體塑形
10、常規(guī)杯子蛋糕的制作及裝飾
11、木糠杯的制作:原味胚底及隔層、抹茶胚底及隔層、奧利奧餅干屑底及隔層
12、布丁的制作和搭配使用
13、輕乳酪蛋糕的制作
14、紅絲絨蛋糕的制作
15、內(nèi)飾彩虹蛋糕的制作
16、馬卡龍的制作
17、布朗尼的制作加工工藝
18、私房人氣千層蛋糕、千層盒子的制作
19、雪媚娘的制作
咨詢聯(lián)系方式:13861302024(楊老師)或者 QQ: 2589245390
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