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南京哪里有茶藝培訓(xùn)

來(lái)源:教育聯(lián)展網(wǎng) | 發(fā)布時(shí)間: | 編輯:佚名

茶藝是茶道的重要組成部分。茶藝精湛必須具備"四要"條件:精茶、真水、活火、妙器,四者缺一不可。茶藝的**真功夫是識(shí)茶,即能準(zhǔn)確地品評(píng)茶葉的品質(zhì),說(shuō)出其產(chǎn)地。評(píng)定茶葉品質(zhì)的優(yōu)次和等級(jí)的高低叫評(píng)茶。要評(píng)的是茶的形、色、香、味。

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茶藝是茶道的重要組成部分。茶藝精湛必須具備"四要"條件:精茶、真水、活火、妙器,四者缺一不可。

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茶品以形、色、香、味分高下,水品以清、活、輕、甘、冽別優(yōu)劣,火以活火為上,器以宜興紫陶為佳。名茶的形成、品水文學(xué)的出現(xiàn)、火候之掌握、茶具之發(fā)展歷史無(wú)不以中國(guó)文化為背景,與茶道的發(fā)展歷史息息相關(guān)。

精茶要靠感官鑒定茶的形、色、香、味,定出茶品優(yōu)劣,不歷練難得真功夫。品飲名茶是古今時(shí)尚。名茶的形成與貢茶、名山、名人、消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)系很大;它從一個(gè)側(cè)面反映了中國(guó)文化的某些特征。

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茶藝的**真功夫是識(shí)茶,即能準(zhǔn)確地品評(píng)茶葉的品質(zhì),說(shuō)出其產(chǎn)地。評(píng)定茶葉品質(zhì)的優(yōu)次和等級(jí)的高低叫評(píng)茶。要評(píng)的是茶的形、色、香、味。

茶人評(píng)茶不靠?jī)x器,而靠感覺(jué)器官審評(píng),不經(jīng)歷練難得真功夫。

茶中有道,水中也有道。

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老子說(shuō):"上善若水,水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)。"如此無(wú)私謙虛,善哉,水也!

好茶需好水。

古人講究精茶、真水,明人張?jiān)丛凇恫桎洝分姓f(shuō):"茶者,水之神;水者,茶之體。非真水莫顯其神,非精茶易窺其體。"這就講透了茶與水的關(guān)系。茶是水之靈魂,無(wú)茶便無(wú)茶事;水是茶的載體,沒(méi)水烹不成茶。

茶活火茶有九難,火為之四。烹茶要"活火",燃料選擇上一要燃燒值高,二要無(wú)異味。如何看火侯?"三大辨,十五小辨"是古人的經(jīng)驗(yàn)。烹茶用火不易,所以陸羽《茶經(jīng)?六之飲》中提出"茶有九難"火為之四。并說(shuō)"膏薪皰炭,非火也",即有油煙的柴和沾有油腥氣味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。就如烤餅茶而言,其火功就很難掌握。

能否烤好餅茶,掌握火候是關(guān)鍵。古人說(shuō):"物無(wú)不堪者,唯在火候,善均五味。"

火候包括火力、火度、火勢(shì)、火時(shí)?;鹆Π被穑ㄎ浠穑?、旺火、慢火(文火)。

妙器茶藝四事,茶具乃其一端。中國(guó)茶具在唐代以前是與食器混用,作為品茗專用的茶具草創(chuàng)于唐代,陸羽功不可沒(méi);宋承唐制,為適應(yīng)斗茶游戲有所損益;明清趨于完善,尤以宜興紫砂壺以其藝術(shù)性、文人化而被譽(yù)為神品。

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茶具發(fā)展總趨勢(shì)是由繁趨簡(jiǎn)、由粗趨精,歷古樸、富麗、淡稚三個(gè)階段。茶具的發(fā)展與文化同步、與茶道同步。




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