序號(hào)

課程名稱

學(xué)習(xí)內(nèi)容

品鑒優(yōu)質(zhì)茶樣

1

茶文化概述

了解中國(guó)茶文化的基本組成部分。品飲修養(yǎng)與方式的發(fā)展、茶道禮儀、制茶、識(shí)茶、泡茶的基礎(chǔ)知識(shí)。影響成品茶品質(zhì)的因素。禪茶一味。

滇紅金芽，2010老壽眉餅，鳳凰單樅，07熟散

2

茶葉基礎(chǔ)——識(shí)茶

茶樹(shù)起源。茶葉基礎(chǔ)知識(shí)。茶葉的分類及制作工藝。中國(guó)茶區(qū)及名茶鑒賞。

鳳凰單樅，08普洱小沱，月光美人， 六安瓜片

3

茶與養(yǎng)生

茶葉的的成分及對(duì)人體的保健功效。茶與養(yǎng)生，茶療，如何根據(jù)季節(jié)及自身體質(zhì)科學(xué)飲茶

喬木青餅，滇紅，松蘿，凍頂烏龍

4

清新淡雅的綠茶

綠茶的定義及分類，制作工藝，特質(zhì)，人文。名茶鑒賞，綠茶的沖泡，品鑒。

西湖龍井，太平猴魁，曬青綠茶，恩施玉露

5

溫婉白茶、珍稀黃茶

白茶的由來(lái)，產(chǎn)區(qū)，特質(zhì)，制作工藝，人文。白茶的沖泡。品鑒。正確選購(gòu)，儲(chǔ)存。黃茶的由來(lái)，產(chǎn)區(qū)，特質(zhì)，制作工藝，人文。黃茶的沖泡。品鑒。正確選購(gòu)，儲(chǔ)存。

白毫銀針，白牡丹，壽眉散茶，蒙頂黃芽

6

操作課——綠茶表演

操作課——玻璃杯沖泡及表演。（西湖龍井，下投法）名茶沖泡及品鑒

安吉白茶，黃山毛峰，信陽(yáng)毛尖，洞庭碧螺春

7

閩北（南）烏龍茶

烏龍茶的起源，產(chǎn)區(qū)分布，特質(zhì)，制作工藝，人文，烏龍茶的沖泡。品鑒，真確選購(gòu)，儲(chǔ)存

鐵觀音（清香型，濃香型）大紅袍（清香型、濃香型）

8

臺(tái)灣（廣）烏龍

臺(tái)灣烏龍茶的定義，特質(zhì)，制作工藝，人文。臺(tái)灣烏龍的的沖泡于品鑒，廣東烏龍茶的定義，特質(zhì)、制作工藝、人文，廣東烏龍茶的沖泡與品鑒

東方美人，凍頂烏龍，鳳凰水仙，鳳凰單樅

9

操作課——烏龍茶表演

操作課——紫砂壺沖泡及表演，名茶沖泡及品鑒

鳳凰單樅，阿里山烏龍，黃金桂，肉桂

10

浪漫包容的紅茶

紅茶的歷史，定義，特質(zhì)，制作工藝，分類，紅茶的沖泡及品鑒，英式下午茶的制作方法

滇紅金芽，正山小種有煙，正山小種無(wú)煙，阿薩姆

11

操作課——花茶表演

操作課——蓋碗花茶沖泡及表演，名茶沖泡，品鑒

白琳工夫，茉莉花茶，茯磚，伯爵紅茶

12

黑茶與普洱茶

黑茶及普洱茶的發(fā)展史，黑茶及普洱茶定義，特質(zhì)，分類，制作工藝，人文，功效，普洱生茶與熟茶的區(qū)別，正確選購(gòu)與儲(chǔ)存，沖泡及品鑒

安華茯磚，六堡茶，2010老樹(shù)生散，2010熟普7269

13

在加工茶與“非茶之茶”

在加工茶及非茶之茶的由來(lái)，定義，特質(zhì)，茉莉花茶制作工藝，保健功效，沖泡及品鑒

茉莉花茶，千兩茶，花草茶

14

泡茶技能

茶具的取放方法及選配，水的控制，泡茶三要素，科學(xué)行茶，沖泡練習(xí)。

玻璃杯茶品、蓋碗茶品、紫砂壺茶品

15

茶道美學(xué)

茶美學(xué)與茶空間美學(xué)。文士四雅道。

老壽眉，九曲紅梅，古樹(shù)生散

16

一期一會(huì)

盲品茶會(huì)。分組互動(dòng)。學(xué)茶交流。蓮語(yǔ)禮品贈(zèng)送。

古樹(shù)滇紅、小芽金駿眉、雀舌、白巖茶