盤點(diǎn)一下！江門哪里有熟食培訓(xùn)正宗鹵菜培訓(xùn)

鹵菜因其價(jià)格實(shí)惠、品種豐富，已成為不可缺少的食品。尤其是夏天，鹵菜有解暑開胃的功效。鹵菜投資小、經(jīng)營(yíng)方式靈活、市場(chǎng)需求大的特點(diǎn)吸引了不少年輕人的創(chuàng)業(yè)眼光。鹵店是小區(qū)內(nèi)客流量最穩(wěn)定的，也是我們主要的銷售目標(biāo)。無論是傳統(tǒng)的鹵熟食還是休閑的鹵菜，他們大多喜歡開在小區(qū)。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

鹵菜熟食的小知識(shí)

香辛料：在鹵菜的制作中，很多人雖然有好的香料單子，但是卻不能將這個(gè)香料單子的真正味道發(fā)揮出來，起根本原因就在于，他們不懂香辛料的使用，有很多香辛料在使用前需要經(jīng)過泡水處理，經(jīng)過泡水處理的香辛料能夠有效的去除香料上的苦味藥味和一些臟東西，同時(shí)能夠使香料的味道更加的純正。

如何開一家成功的鹵味餐廳?

美味的同時(shí)，它也有自己的特點(diǎn)。無論如何營(yíng)銷，作為一種食品，咸菜的首要任務(wù)就是美味。只有美味且有特色的鹵菜才有資格談?wù)摖I(yíng)銷和管理。我們應(yīng)該形成自己特色的紅燉鴨餐廳。例如，當(dāng)每個(gè)人都在賣鴨脖和雞翅時(shí)，我會(huì)做鹵鵝。當(dāng)然，當(dāng)?shù)厝艘欢ㄏ矚g吃鹵鵝。這樣一來，當(dāng)人們想吃紅燒鴨的時(shí)候，他們想不出有什么好吃的餐廳。但是當(dāng)他們想吃紅燒鵝的時(shí)候，他們必須首先想到你!

開鹵味餐廳時(shí)應(yīng)該注意哪些問題?

店里的每一位員工都是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員。團(tuán)隊(duì)凝聚力非常重要。在它的歡樂與和諧中，每個(gè)人都可以面帶微笑地對(duì)待顧客。這也是店鋪經(jīng)營(yíng)管理的必要因素之一。要友善，以身作則。餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的本質(zhì)是我們的餐飲老板缺乏創(chuàng)造價(jià)值的能力。當(dāng)你無法為他人創(chuàng)造價(jià)值，當(dāng)你無法與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開來，無法為你的店鋪提供客戶價(jià)值時(shí)，其他人就沒有理由選擇你。