廣州本世餐飲培訓

【導(dǎo)讀】廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗逐步向科學化、規(guī)范化過渡。

總之，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識丁、滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

廣州煎餅果子培訓課程內(nèi)容

第1步：面漿制作

主要系統(tǒng)學習如何使用清水、玉米面、蕎麥面、黃豆面、綠豆面、五香粉、雞蛋等食材制作煎餅果子面漿。

第2步：薄脆制作

主要系統(tǒng)學習如何使用清水、面粉、泡打粉、鹽等食材制作薄脆。這里重點學習掌握揉面、醒面、搟面、油炸等知識。

第3步：香辣醬制作

主要系統(tǒng)學習如何使用紅泡椒、蒜姜、西紅柿、五香粉、鹽、味精、調(diào)和油等食材制作香辣醬。

第4步：甜醬制作

主要系統(tǒng)學習如何使用大蔥、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻醬、雞精等食材制作甜醬。

第5步：煎制產(chǎn)品

主要系統(tǒng)學習如何操作使用煎餅爐子煎餅。這里重點學習掌握溫度、刮餅手法、技巧等知識。

第6步：裹料卷餅

主要系統(tǒng)學習如何將制作好的薄餅刷醬料、卷餅。這里重點學習掌握裹料、卷餅手法、技巧等知識。

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  李師傅

  榮譽及獲獎情況：

  擅長各式奶茶、滿記甜品，曾在香港滿記甜品、廣州許留香等知名甜品店工作，有著豐富的技術(shù)。 現(xiàn)任：廣州本世培訓學校高級培訓師，親自教授臺灣奶茶，臺式、港式甜品等項。

  廚師是社會經(jīng)濟建設(shè)的促進者 。 廚師創(chuàng)造美食，滿足社會消費的需要，從而增強人的體制，促進人的健康， 保證人們有更多的精力、更強的體魄投入到社會建設(shè)事業(yè)中去。同時，在為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟效益。尤其是指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會，許多交際活動都離不開餐飲活動。因此，從這個意義上講，廚師的勞動已成為引導(dǎo)消費者，推動經(jīng)濟建設(shè)的強大動力之一。

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  王師傅

  榮譽及獲獎情況：

  擅長各式早餐早點：精通普通包子饅頭，早餐早點，油炸臭豆腐，灌湯包，南翔小籠包，醬香餅，千層餅，山東煎包，鹵肉卷，陜西肉夾饃，蘭州拉面，大娘水餃等項目。

  技術(shù)性與科學性、藝術(shù)性相統(tǒng)一的特性： 烹飪是一門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門科學，一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù)；它是這三者的有機統(tǒng)一體。而廚師的勞動過程，實質(zhì)上就是將這三者有機結(jié)合的過程。

本世餐飲帶您了解餐飲市場

隨著西方飲食文化對我國餐飲行業(yè)構(gòu)成的巨大沖擊，西餐在國內(nèi)的餐飲行業(yè)中占領(lǐng)著越來越重要的位置，西餐行業(yè)對西餐廚師精英人才的需求也越來越大。現(xiàn)在，西餐廚師供不應(yīng)求，能　就業(yè)，工作環(huán)境還體面衛(wèi)生，薪資待遇優(yōu)厚，學習西餐的朋友們完全不用擔心就業(yè)的問題。

此外，西餐行業(yè)作為餐飲業(yè)的一種，有投資小、回報大、風險低的巨大優(yōu)勢。所以，學西餐就是抓住商機，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，開個主題西餐廳已成為如今發(fā)展趨勢。

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