烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校
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經(jīng)典面包:想要成為一名西點師,自然要先掌握對于經(jīng)典面包的烘焙和加工。像我們常見的面包種類,甜甜圈、菠蘿包、乳酪面包、提子吐司等基本款式面包,還有像羊角包、熱狗、牛角包等許多國家都常見的,受到大家喜愛的面包。
西點烘焙課程詳情
1、考察,品嘗滿意后再學(xué)。2、全程實操,理論 實踐。一次收費,包含所有工具和原材料的使用。
通過系統(tǒng)的教學(xué)培訓(xùn),掌握面包烘焙專業(yè)基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能,完成學(xué)業(yè)后從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè),可進入各星級酒店餅房,或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
教授制作西點的基本手工技法,主要包括:手工和面、面團整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范,可自行訓(xùn)練。
制作西點的基礎(chǔ)工具使用方法學(xué)習(xí),包括:廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
需要掌握了解西點制作的理論知識,包括:水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學(xué)習(xí):如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
法式甜點:包括芝士派等塔派甜點、各種布丁和果凍、以及以黑森林櫻桃慕斯為代表的各種慕斯蛋糕。翻糖蛋糕:說起翻糖蛋糕,人們對它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕來自于英國,在上個世紀(jì)70年代時,澳大利亞人發(fā)明了糖皮,英國人將其引進國內(nèi)運用,制作出各種花卉、動物、人物裝飾于蛋糕之上,翻糖蛋糕逐漸產(chǎn)生。
學(xué)員每節(jié)課有充足的時間和機會進行實操練習(xí),零基礎(chǔ)入學(xué),實操課程,學(xué)會為止。
專業(yè)輔導(dǎo),學(xué)會為止,多家用人點位常年在柏文西點培訓(xùn)招聘學(xué)員,畢業(yè)即就業(yè)。
每一個操作的標(biāo)準(zhǔn)一定要達到耳熟能詳。比如面團和成什么樣子算是和好了,面團攪拌成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么,面包做成功的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么。知道每一個操作的完成標(biāo)準(zhǔn)非常重要,知道了標(biāo)準(zhǔn),才知道自己的操作有哪些不足,才知道該如何改進。知道了這些之后還必須要熟練掌握,做面點師,有可能一個簡單的步驟出錯就可能影響整個糕點的口感。有的人做了軟質(zhì)面包,表面看上去不錯,其實問題很多,比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等??刂啤嚢钑r間的把握。比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團,最重要的是醒箱的溫度、醒發(fā)的時間;還有用烤箱烘烤面團,最重要的烤箱的溫度和時間的控制。
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