濰坊柏文烘焙學(xué)校

陶瓷蛋糕學(xué)習(xí)與制作、巧克力飾品學(xué)習(xí)與制作、蛋糕課程學(xué)習(xí)與制作、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作、多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕設(shè)計(jì)與制作。時(shí)尚冷熱飲料調(diào)制技術(shù)港式、歐式西式蛋糕、派、塔、芝士甜品;韓日蛋糕、慕斯蛋糕;美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)。

雞蛋——天然的膨松劑。雞蛋是烘焙點(diǎn)心中不可缺少的材料，不僅可以增加成品的色澤及香氣。而且蛋經(jīng)過攪拌讓空氣進(jìn)入蛋的結(jié)構(gòu)中，會(huì)出現(xiàn)富含空氣的細(xì)致泡沫，可以讓蛋糕體積膨松膨大。糖——天然的保濕劑。糖在蛋糕中除了增加甜味，提高營養(yǎng)價(jià)值，還有柔軟、保濕作用，糖分保持材料中的水分，使得面糊細(xì)致有光澤、易上色，也可以延緩成品干燥老化及防腐作用。

抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，掌握典型品種，雖然西點(diǎn)制品種類繁多，制作方法千變?nèi)f化，但是只要掌握了各類西點(diǎn)的制作規(guī)律，抓住其選料、和面、制餡、成型、成熟等各道工序中的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，任何品種的制作都不難掌握。學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)，不斷提高創(chuàng)新，作為新一代的西點(diǎn)烘焙師，應(yīng)該具備扎實(shí)理論和實(shí)際操作，有意識(shí)的學(xué)習(xí)新工藝和新方法，廣泛的西點(diǎn)相關(guān)知識(shí)，研究其本質(zhì)的東西，真正做到透徹明了。