濰坊柏文烘焙學(xué)校

裱花蛋糕：裱花蛋糕也是作為一名西點(diǎn)師必備的技能，裱花的配方、如何制作花卉、蛋糕裱花技術(shù)等等，這些都屬于西點(diǎn)師要掌握的基本功。另外，隨著時(shí)代的潮流還會(huì)有一些網(wǎng)紅流行蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、卡通蛋糕、陶藝蛋糕等不同種類和款式的蛋糕，而這些也需要學(xué)習(xí)和掌握。

烘焙西點(diǎn)類：1、面包制作類（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚漢堡、披薩等）；2、西式點(diǎn)心類（巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等）學(xué)習(xí)與制作；3、翻糖蛋糕提高部分；4、巧克力配件提高部分。1、烘焙西點(diǎn)類：塔、派類學(xué)習(xí)制作（葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等）； 2、慕斯、巧克力課程學(xué)習(xí)與制作：杯狀慕斯制作、精致小西點(diǎn)、提拉米蘇等；3、西式流行點(diǎn)心制作；4、面包類制作（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等）；5、大型造型蛋糕設(shè)計(jì)與制作。

使用常溫下的食材 除非某些配方需要特定溫度下的食材，否則最好是使用常溫下的食材，特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個(gè)小時(shí)放在室溫下，等到達(dá)到室溫后再使用。冷藏以后的食材，不能像常溫的食材那樣發(fā)揮特性。正確的稱量方法：想要稱量得更加精準(zhǔn)，就必須要準(zhǔn)備電子秤。因?yàn)槿绻昧勘土可讈?lái)稱量的話，還是會(huì)產(chǎn)生一定的誤差。某種食材分量的誤差都可能會(huì)對(duì)烘焙結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。