威海柏文西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

翻糖課程

A課程內(nèi)容：

1 翻糖餅干制作

2 翻糖紙杯蛋糕制作

3 翻糖蛋糕制作：花卉、卡通、包包。

4 卡通人物制作：男孩、女孩、麥昆小汽車。

5 卡通動(dòng)物制作：卡通小熊、kitty貓、小黃鴨、多啦A夢(mèng)。

畢業(yè)作品：6寸卡通公仔蛋糕或花卉蛋糕（可帶走）。

B學(xué)習(xí)課程安排：

第1天 原物料的認(rèn)識(shí)（翻糖皮的認(rèn)識(shí)及存儲(chǔ)方式、干佩斯的認(rèn)識(shí)及存儲(chǔ)方式、翻糖皮及干佩斯的調(diào)色方式）。各式翻糖工具的認(rèn)識(shí)及使用方法。

第2天 立體花卉的制作：玫瑰、蝴蝶結(jié)、小碎花、立體五瓣花。

第3天 康乃馨、牡丹、圣誕樹、波板糖的制作。

第4天 多肉植物、卡通小熊、花卉產(chǎn)品練習(xí)。

第5天 餅干胚底的制作，糖霜的制作與調(diào)色。翻糖餅干的組裝與搭配：拉線與吊邊，棒棒糖胚底的制作及裝飾。

第6天 黃油紙杯的胚底烤制及組裝、翻糖磅蛋糕胚底的制作及講解、翻糖蛋糕夾心餡的制作。

第7天 卡通人物的制作：男孩、女孩、麥昆小汽車。

第8天 卡通動(dòng)物的制作：卡通小熊、kitty貓，小黃鴨。

第9天 蛋糕包面手法及裝飾手法。

第10天 大型婚禮甜品臺(tái)~百歲宴甜品臺(tái)制作及擺臺(tái)裝飾擺放技巧欣賞

第11天 學(xué)員獨(dú)立作品展示，達(dá)到獨(dú)立構(gòu)思制作

第12天 畢業(yè)作品出樣。