西點師的職業(yè)優(yōu)勢-薪資待遇高
西點行業(yè)發(fā)展遇到專業(yè)人才緊缺的瓶頸，所以專業(yè)的西點烘焙師，在行業(yè)中的工資待遇普遍較其他行業(yè)高，調(diào)查顯示，在全國眾多大型酒店以及西點烘焙企業(yè)都面臨著西點師缺口巨大的問題，眾多企業(yè)紛紛高薪聘請優(yōu)秀西點師，一般從成都新東方烹飪學校畢業(yè)的西點專業(yè)學生畢業(yè)工資就可以到達5000+，優(yōu)秀學子會更高，通過三到五年的經(jīng)驗積累，走上管理崗位的工資可以 過萬。
西點烘培前景
西點師是挺有前途的，西點自從進入人們的生活中以來，一直受到人們的喜愛，并且在后期的發(fā)展中非常迅速，可見西點在整個中國受到的歡迎程度是不可小覷的。而且在不斷的改變著人們的飲食習慣，現(xiàn)在隨著西點進入國內(nèi)，越來越多的人選擇面包、牛奶作為早餐。這些只是西點在國內(nèi)發(fā)展的冰山一角，它還不斷的改變著國內(nèi)人們的聚餐方式等很多方面。因為西點的不斷發(fā)展，西點已經(jīng)從一二線城市慢慢向三四線城市推進，并且呈現(xiàn)出越來越烈的現(xiàn)象，所以西點面包房、蛋糕店的發(fā)展也變得非常的迅速，出現(xiàn)越來越多的人選擇西點行業(yè)，把西點行業(yè)作為自己的奮斗目標前行。
西點烘培技巧
1、勺子盛面粉可以為您做準確的測量。
“當測量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放進你的測量杯，方便簡潔而且時間久了很輕易就能掌握好量?！?
2、稱量
3、不要害怕使用鹽。
“人們總是認為，因為它是一種甜點，它不需要鹽-這個是不對的，我們可以根據(jù)實際情況，適當?shù)募右恍}，能緩解帶來的油膩感!“
西點烘培小知識
蛋在烘焙中的作用?
①產(chǎn)生結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)會在烘焙過程中凝結(jié);雞蛋會是食品更加耐嚼并附有韌性、加入適量的脂肪或糖可使成品柔軟些。
②促使脂肪和液體的乳化：蛋黃中含有天然的乳化劑，能使面團更加光滑、有利于增大體積，并使質(zhì)地更加柔軟。
③發(fā)泡：攪打蛋液的過程中，包裹住大量空氣，在烘焙中空氣遇熱膨脹，有助面糊膨發(fā)。
④油脂使用：蛋黃中的脂肪可做為油脂使用，當產(chǎn)品中的油脂含量較低時，蛋中的油脂作用就很重要了。
⑤水分：蛋液中含有大量水分，這些水分可在配方中看做總水量的一部分。
⑥味道：蛋香(也有人看做雞蛋腥)
⑦營養(yǎng)價值
⑧顏色：蛋黃賦予面團和面糊黃色。同時，蛋容易受熱變成褐色，進而增強產(chǎn)品外表的色澤。
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