寧波西點(diǎn)培訓(xùn)
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寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心西點(diǎn)師的職業(yè)優(yōu)勢(shì)
1、工作就業(yè)不愁。由于巨大的市場(chǎng)需求,未來(lái)十幾年西點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)壓力都很小,據(jù)前段時(shí)間新聞報(bào)道,某西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生甚至成了各大企業(yè)爭(zhēng)搶的對(duì)象。
2、開(kāi)店創(chuàng)業(yè)投資少,風(fēng)險(xiǎn)小,回報(bào)高,西點(diǎn)屋占地面積小,不需要花費(fèi)巨大人力物力,是現(xiàn)代人創(chuàng)業(yè)的更好的選擇。
西點(diǎn)烘培前景
曾經(jīng)一篇《面包店難覓烘焙師人才缺百萬(wàn)》的刊文引起了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。文章指出,未來(lái)5年,西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量達(dá)200萬(wàn)人,目前全國(guó)從業(yè)人員僅有100萬(wàn)人,每年行業(yè)缺口高達(dá)10萬(wàn)。從這一組數(shù)字可以看出,西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展空間巨大,同時(shí),西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)人才的短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。受西方文化影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食。而從年齡層來(lái)看,烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大,從小孩到老年人都有覆蓋。所以,學(xué)西點(diǎn),大有所為。
西點(diǎn)烘培技巧
1、測(cè)試你的蛋糕用牙簽檢查他們是否可以食用了?!?
2、冷凍你的餅干面團(tuán)。
3、確保你室內(nèi)溫度適合你的配方。
“溫度是一切!如果配方說(shuō)的是軟化的黃油,這意味著柔軟,這樣就要考慮到室內(nèi)的溫度。同樣也適用于寒冷的成分。當(dāng)你需要片狀任面團(tuán),就一定要確保一切都是超冷的?!?
烘培小知識(shí)
1.你能說(shuō)出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?
①增加甜味和香味
②軟化面筋結(jié)構(gòu)、細(xì)膩組織
③增加表面色澤
④保持水分、延長(zhǎng)保質(zhì)期
⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發(fā)泡劑
⑥ 是酵母的作用對(duì)象
2. 自己將砂糖研磨成糖粉時(shí),要添加3%粟粉。
3.在面包制作中,等量的牛奶不等于等量的水。
鮮奶含有88%-91%的水分,其余固體物質(zhì)為蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì),所以如果以牛奶代替配方中的水,要適當(dāng)多加一點(diǎn)點(diǎn),才不至于面團(tuán)過(guò)干。
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