寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心

西點(diǎn)師的職業(yè)優(yōu)勢(shì)

1、工作就業(yè)不愁。由于巨大的市場(chǎng)需求，未來(lái)十幾年西點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)壓力都很小，據(jù)前段時(shí)間新聞報(bào)道，某西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生甚至成了各大企業(yè)爭(zhēng)搶的對(duì)象。

2、開(kāi)店創(chuàng)業(yè)投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，回報(bào)高，西點(diǎn)屋占地面積小，不需要花費(fèi)巨大人力物力，是現(xiàn)代人創(chuàng)業(yè)的更好的選擇。

西點(diǎn)烘培前景

曾經(jīng)一篇《面包店難覓烘焙師人才缺百萬(wàn)》的刊文引起了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。文章指出，未來(lái)5年，西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量達(dá)200萬(wàn)人，目前全國(guó)從業(yè)人員僅有100萬(wàn)人，每年行業(yè)缺口高達(dá)10萬(wàn)。從這一組數(shù)字可以看出，西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展空間巨大，同時(shí)，西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)人才的短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食。而從年齡層來(lái)看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。所以，學(xué)西點(diǎn)，大有所為。

西點(diǎn)烘培技巧

1、測(cè)試你的蛋糕用牙簽檢查他們是否可以食用了?！?

2、冷凍你的餅干面團(tuán)。

3、確保你室內(nèi)溫度適合你的配方。

“溫度是一切!如果配方說(shuō)的是軟化的黃油，這意味著柔軟，這樣就要考慮到室內(nèi)的溫度。同樣也適用于寒冷的成分。當(dāng)你需要片狀任面團(tuán)，就一定要確保一切都是超冷的?！?

烘培小知識(shí)

1.你能說(shuō)出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?

①增加甜味和香味

②軟化面筋結(jié)構(gòu)、細(xì)膩組織

③增加表面色澤

④保持水分、延長(zhǎng)保質(zhì)期

⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發(fā)泡劑

⑥ 是酵母的作用對(duì)象

2. 自己將砂糖研磨成糖粉時(shí)，要添加3%粟粉。

3.在面包制作中，等量的牛奶不等于等量的水。

鮮奶含有88%-91%的水分，其余固體物質(zhì)為蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當(dāng)多加一點(diǎn)點(diǎn)，才不至于面團(tuán)過(guò)干。