寧波樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心

西點(diǎn)師的職業(yè)優(yōu)勢(shì)

1、工作就業(yè)不愁。由于巨大的市場(chǎng)需求，未來十幾年西點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)壓力都很小，據(jù)前段時(shí)間新聞報(bào)道，某西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生甚至成了各大企業(yè)爭(zhēng)搶的對(duì)象。

2、開店創(chuàng)業(yè)投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，回報(bào)高，西點(diǎn)屋占地面積小，不需要花費(fèi)巨大人力物力，是現(xiàn)代人創(chuàng)業(yè)的更好的選擇。

西點(diǎn)烘培前景

發(fā)展至今，西點(diǎn)已經(jīng)走出城市邁向鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成為人們生活中必不可少的美食。西點(diǎn)，曾經(jīng)對(duì)人們來說是一種新鮮的事物，如今卻成為再熟悉不過的東西。對(duì)于很多人來說，西點(diǎn)有著許多優(yōu)勢(shì)，人們既可以把西點(diǎn)當(dāng)做一種個(gè)人飲食愛好，也可以把它作為一種職業(yè)，正因此，人們可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短以及個(gè)人打算來選擇不同的西點(diǎn)專業(yè)。其實(shí)西點(diǎn)師不止就業(yè)前景廣闊，工資待遇高，干凈整潔的工作環(huán)境，學(xué)習(xí)　無門檻也是一大特點(diǎn)。只要你對(duì)西點(diǎn)烘焙感興趣，享受動(dòng)手制作美食的樂趣，任何人都可以通過認(rèn)真學(xué)習(xí)成為一名合格的西點(diǎn)師。

西點(diǎn)烘培技巧

1、檢查你的蘇打水的有效期。

“應(yīng)該每月更換小蘇打”

2、很多時(shí)候，我們不應(yīng)該過度混合的。

3、但如果你是奶油黃油和糖，一定要確保它的充分的混合。

“如果混合不好會(huì)出現(xiàn)很黃，也比較硬不融為一體的現(xiàn)象。”

烘培小知識(shí)

1.油脂在烘焙時(shí)的作用?

可以縮短面筋的長(zhǎng)度，包覆餅潤(rùn)滑面筋，使面筋不會(huì)粘連在一起。

2．烘焙過程分為幾步?

無論面包、蛋糕還是餅干，烘焙過程中都遵循這個(gè)過程

① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、

② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)

③ 淀粉的膠化(淀粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產(chǎn)品具有形狀)

④ 蛋白質(zhì)的凝固(74度時(shí) 蛋白質(zhì)開始凝結(jié))

⑤ 部分水分的蒸發(fā)(所以烤熟的面包會(huì)很輕、沒熟透的灰比較沉)

⑥ 油脂的融化(不同油脂會(huì)在不同溫度下融化，并釋放出氣體)

⑦ 外皮的形成與著色 (產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)、干燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會(huì)增加著色度。)