- 學習時間2個月 -

私房蛋糕 - 4天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

一天

裱花理論知識和工具認識，動物奶油，植物奶油的區(qū)別?；ㄟ厡W習及裝飾。

（貝殼邊，繩邊，豆邊，曲奇玫瑰，裙邊，葉子掉邊）玫瑰花的練習和制作。

第二天

抹胚練習（方形，圓形，心形）。戚風蛋糕制作，杯子蛋糕的烘烤，沐浴娃娃的練習。

第三天

比基尼蛋糕，芭比娃娃，小汽車蛋糕。

第四天

紅絲絨裸蛋糕，雙層蛋糕，水果蛋糕，哆啦A夢。

韓式裱花 - 3天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

第五天

材料介紹和工具的使用，韓式奶油的打法方法，色彩的搭配，五瓣花，奧斯丁玫瑰，康乃馨的練習。

第六天

韓式玫瑰，菊花和葉子花型的學習，掌握花卉的制作技巧。

第七天

畢業(yè)作品：學習組裝練習，韓式裱花整體蛋糕（打胚，抹面）。

歐式面包 - 7天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

**天

基礎材料介紹，基礎設備器具介紹，面包理論知識介紹。學習甜面團，練習基本整形。

第二天

課前理論，面包分類，種面的制作與應用。學習牛奶吐司面團，雜糧吐司面團，南瓜吐司面團。

第三天

課前理論，學習法棍，蒜香片，香脆片。學習法棍面團制作與應用。

第四天

課前理論，學習羊角，水果丹麥，金磚吐司。學習丹麥面團制作與應用。

第五天

課前理論，歐式南瓜核桃面團，起司核桃面團，抹茶紫米面團的制作。

第六天

課前理論，全麥牛角面團，伯爵鳳梨面團，鄉(xiāng)村面團。學習天然酵母種類和葡萄液的應用。

第七天

課前理論：紅酒蔓越莓面團，雜糧芝士面團，紫薯面團。所有課程總結。

法式西點 - 7天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

**天

芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結合以及蛋白霜的裝飾。

第二天

馬卡龍制作和內陷、開心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作。

第三天

覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程。

第四天

焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面。

第五天

天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達醬的制作和組裝。

第六天

法式歌劇院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應用。

第七天

至尊伯爵慕斯撻的制作。畢業(yè)總結：營銷課，開店流程以及選擇人員培訓。慕斯的造型與出品、擺臺與拍照技巧。

翻糖甜品臺 - 14天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

**天

課程介紹以及工具的認識。學習翻糖原膏和干佩斯的制作以及花托的制作、小花朵的制作。

第二天

學習英式玫瑰花，花瓣花心的制作。成品組裝、馬蹄蓮的制作和組裝。

第三天

學習波斯菊、德甘菊、康乃馨的花心以及花瓣的組裝和制作。

第四天

向日葵模具的認識和制作和多肉植物的制作。

第五天

繡球花模具的認識、花心和花瓣的制作、成品和葉子的制作。

第六天

漿果、藍莓、布藝玫瑰的制作和組裝。

第七天

學習牡丹花的制作和組裝以及雙色玫瑰的制作。

第八天

百合花郁金香的模具認識及制作和組裝。

第九天

餅干模具認識、烘焙餅干和翻糖餅干的制作。

第十天

學習糖霜餅干的制作以及組裝餅干。

第十一天

卡通動物的制作和手法，動物的身體結構學習。

第十二天

卡通人物的制作和手法以及了解人的身體結構。

第十三天

重油蛋糕、海綿蛋糕、杯子蛋糕的學習和烘焙、奶油霜的制作和學習、棒棒糖的學習。

第十四天

畢業(yè)總結：（設計一臺甜品桌）一個主題蛋糕加杯子加棒棒糖加餅干。

創(chuàng)意甜品 - 7天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

**天

紅豆沙、小丸子、糖不甩、雙皮奶、姜汁撞奶

第二天

絲襪奶茶、港式凍檸茶、奶蓋茶、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、果汁奶昔

第三天

黑糯米、椰香紫米糕、布甸系列、白雪系列

第四天

冰沙系列、撈嘢冰淇淋、榴蓮班戟、香蕉班戟

第五天

雪媚娘、抹茶大福、西米露、楊枝甘露

第六天

榴蓮金霧、芋榴芒、爽榴芒、核桃糊、芝麻糊、紅豆糯米糍

第七天

刨冰綿綿冰系列、黑涼粉、白涼粉、水果松餅、木瓜燉雪蛤

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