寧波蛋糕業(yè)余培訓(xùn)

• 翻糖蛋糕高級班

  
  

  學(xué)制	60課時
  頒發(fā)證書	本?！督Y(jié)業(yè)證》、省廳《上崗證》
  就業(yè)推薦	學(xué)校提供公共就業(yè)信息。
  詳細(xì)內(nèi)容	理論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實(shí)際應(yīng)用等；翻糖蛋糕工具使用：對翻糖蛋糕各種工具的認(rèn)識及使用方法的介紹等。 實(shí)踐： 翻糖皮制作、甘佩斯的制作、動物翻糖膏的制作、蛋白膏制作、餅干底制作；具體翻糖餅干：卡通組、婚慶組、花卉組；杯子蛋糕體、整體杯子蛋糕：蝴蝶結(jié)組、五瓣花組、憤怒的小鳥組、小豬組；翻糖蛋糕蛋糕胚的制作、整體蛋糕的成型等。 ●單層：卡通公仔蛋糕等； ●雙層：花式蛋糕等; ●三層蛋糕：13種花卉包括牡丹、野菊花、百合花、康乃馨、郁金香、小碎花、馬蹄蓮、小梅花、花苞、裝飾葉子、扶郎花、蘭花、四葉草等，包包，高跟鞋。
  職業(yè)規(guī)劃	培養(yǎng)能夠適應(yīng)各式翻糖操作工藝的一線技術(shù)人才。

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  第1天：初級裱花花邊課程，星星嘴、玫瑰花嘴的應(yīng)用

  第2天：各種裙邊、拔草、24個裱花嘴的應(yīng)用（直邊、逗邊、云邊、繞邊、掉邊、裱邊）；

  第3天：花卉制作課程：玫瑰花、百合花、康乃馨；

  第4天：抹胚，圓形胚的技巧；

  第5天：抹胚，心形、方形胚的技巧；

  第6天：抹胚，弧形胚的技巧；

  第7天：相片蛋糕、花籃蛋糕；

  第8天：泡泡浴奶油蛋糕、小卡通蛋糕；

  第9天：造型蛋糕（半立體）、小汽車蛋糕；

  第10天：轉(zhuǎn)印蛋糕、芭比娃娃的制作技巧及造型設(shè)計(jì)；

  第11天：3D場景蛋糕的設(shè)計(jì)與制作；

  第12天：瑞士卷、彩繪蛋糕卷、天使蛋糕卷；

  第13天：北海道戚風(fēng)紙杯蛋糕、重油紙杯、巧克力紙杯；

  第14天：杏仁蛋糕、焗烤芝士；

  第15天：抹茶紅豆切片、法式千層；

  第16天：瑪?shù)铝?、濃情巧克力?/span>

  第17天：酸奶慕斯、藍(lán)莓慕斯；

  第18天：水果的處理、歐式水果蛋糕制作及擺放技巧，設(shè)計(jì)完成自己的畢業(yè)作品。

  
  

• 職業(yè)規(guī)劃
• 培養(yǎng)能夠適應(yīng)蛋糕店、酒店翻糖制作的一線技術(shù)人才。

聯(lián)系電話：曹老師 177-6730-2242 QQ：1602483374