蘇州學(xué)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個(gè)好_地址_電話_價(jià)格
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班制：周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心
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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
【校園環(huán)境】
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蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
【資質(zhì)認(rèn)證】
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蘇州學(xué)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個(gè)好
制作海綿蛋糕為何要加鹽
海綿蛋糕在蛋糕市場上很受歡迎，口感綿柔香甜。海綿蛋糕組織比戚風(fēng)結(jié)實(shí)，可以承受較大的重量而不塌陷，很適合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中間的夾層。
許多面包師傅在制作海綿蛋糕時(shí)中都沒有加食鹽，這也許是因?yàn)樗麄冞€不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。不加鹽的蛋糕甜味重，食后生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨(dú)特的風(fēng)味。
食鹽，化學(xué)名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì)，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體，色澤潔白，咸味純正。
如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：
1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;
2、能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應(yīng)性更強(qiáng)。
3、能增強(qiáng)蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品更為柔軟。
4、可抑制細(xì)菌的生長，延長產(chǎn)品的保鮮期。
5、能降低甜度，食后不膩。
6、還能顯出其獨(dú)特的風(fēng)味，使之更適口。
可見要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是非常重要的。
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