長(zhǎng)沙品之味西點(diǎn)學(xué)校

巧克力的種類和品牌

目前市面上的巧克力,依成分大約可分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力三大種類。那么這三類巧克力彼此之間有什么區(qū)別呢？
1、黑巧克力
黑巧克力或稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦。黑巧克力是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。因?yàn)榕Ｄ坛煞稚伲ǔＬ穷愐草^低?？煽傻南阄稕]有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會(huì)在齒間四溢許久。甚至有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因?yàn)榭煽杀旧聿⒉痪咛鹞?，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。
2、白巧克力
白巧克力，因?yàn)椴缓锌煽煞郏瑑H有可可油及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，也有些人并不將其歸類為巧克力。由于可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會(huì)很甜。
3、牛奶巧克力
棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎。長(zhǎng)期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費(fèi)者的喜愛，也是世界上消費(fèi)量極大的一類巧克力產(chǎn)品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發(fā)明的，比利時(shí)和英國(guó)也是牛奶巧克力的主要生產(chǎn)國(guó)。他們往往采用混合奶粉工藝，具有一種類似干酪的風(fēng)味。巧克力哪個(gè)牌子好吃？相對(duì)于純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應(yīng)該是可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個(gè)完美的平衡，類似于兩個(gè)戀人之間既依戀又獨(dú)立的微妙關(guān)系。

巧克力制作技巧

自制巧克力需要的原料有，小塊的巧克力，白色的奶糖，干凈的、空可樂罐，不銹鋼盤子，剪子，裁紙刀，尺子，透明膠帶，干凈的錫紙。
首先做一個(gè)心型的模具。把可樂罐的頂端剪掉，同樣的辦法把底部也剪掉，然后把中間剪開，就象這樣。用尺子和裁紙刀在它的四周畫上筆直的痕跡，這個(gè)痕跡不用太深。畫好了，就用剪子沿著剛才畫的痕跡，把這個(gè)長(zhǎng)方形剪出來了。這個(gè)長(zhǎng)方形的寬就是巧克力的厚度，要做多厚的巧克力，就剪多寬。剪好之后就成了一個(gè)很規(guī)矩的長(zhǎng)方形，現(xiàn)在把它對(duì)折出一道折痕，就象這樣。用透明膠帶把長(zhǎng)方形的兩端粘在一起，就象這樣。稍稍調(diào)整一下形狀，心型模具就做好了。
現(xiàn)在把這個(gè)模具放到一個(gè)干凈的不銹鋼盤子里。取適量的巧克力放到模具里。然后把整個(gè)盤子放到家里的暖氣上，大概要一個(gè)晚上。第二天早上再看巧克力，它已經(jīng)融化成了液體。把融化成液體的巧克力放到冰箱，讓它凝固成固體。凝固好的巧克力就成了可愛的心型，也可以制作出各式各樣的模具，使巧克力有不同的形狀。
做好了巧克力了，要進(jìn)行最能表達(dá)自己愛意的一步了。把白色的奶糖放到熱水燙一會(huì)兒，然后剪一個(gè)小口。就可以用這個(gè)做筆，在巧克力上寫下您對(duì)男朋友的一片愛心了哦！ 一、濃情醉意
制作材料：威士忌、鮮奶油、苦巧克力
制作方法：苦巧克力200克,打碎。奶油100克，燒開從火上拿開，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，兩勺放軟的黃油，攪拌均勻，就可以裝在模子里，上面再蓋上裝飾果仁。這樣讓滑爽的巧克力充滿著酒香，令人沉醉。
注意：抹鮮奶油時(shí)，不可因喜愛而過量，過多的奶油會(huì)造成甜膩感，而且還會(huì)掩蓋巧克力的香濃滋味；巧克力一定要薄、小，厚了其味過濃，而且影響絲般爽滑的口感。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的好處

很好的，現(xiàn)在面點(diǎn)師很賺錢的，當(dāng)然去一個(gè)好的烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)是更重要的，只有有了好的技術(shù)，才能更快的賺到錢。

學(xué)烘焙很不錯(cuò)，現(xiàn)在蛋糕店很受歡迎，市場(chǎng)也大，有的店假日會(huì)排很長(zhǎng)的隊(duì)，工作上發(fā)展是很好的

蛋糕師的收入也是不錯(cuò)的，無論是作為職業(yè)，還是自己創(chuàng)業(yè)，都是很不錯(cuò)的

學(xué)烘焙現(xiàn)在是很熱門的，就業(yè)環(huán)境比起廚師來說會(huì)比較干凈　。如今的趨勢(shì)是甜品市場(chǎng)需求量很大。很多人都喜歡甜品，所以學(xué)烘焙還不錯(cuò)哦。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的技巧

這個(gè)要看你對(duì)自己的規(guī)劃目的了，是當(dāng)作興趣愛好想學(xué)還是把它當(dāng)作未來的職業(yè)學(xué)，西點(diǎn)的課程有很多，有長(zhǎng)期的也有短期的，不過一般剛?cè)腴T差不過兩三個(gè)月就可以掌握基本知識(shí)了，這個(gè)還要根據(jù)你具體要學(xué)多少科目來定哈！

看你后期的發(fā)展方向了，如果想后期找工作，建議學(xué)長(zhǎng)期，如果考慮開店，也可以學(xué)習(xí)短期，不過最重要的是要選對(duì)學(xué)校，可以考慮我們學(xué)校。