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課程介紹Course Introduction

武漢熱干面

熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面在全國(guó)都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。

20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是熱干面。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。過(guò)了幾年，有位姓蔡的人在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫“蔡林記”，成為武漢經(jīng)營(yíng)熱干面的店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道，改名武漢熱干面。而今，蔡林記的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，零星的店面提醒著我們經(jīng)營(yíng)者曾經(jīng)的輝煌，但蔡林記的師傅們卻把熱干面的技術(shù)流傳了下來(lái)。

培訓(xùn)內(nèi)容	熱干面的軋制、煮面、撣面技術(shù)，雜醬的制作，鹵汁的制作，調(diào)味碟的制作。
培訓(xùn)內(nèi)容	1.正宗武漢熱干面：全料熱干面、黑芝麻熱干面、雜醬熱干面、清酒、蛋酒、豆?jié){、豆腐腦。 2.熱干面拓展店：全料熱干面、黑芝麻熱干面、雜醬面、三鮮面、涼面、雜醬熱干面，牛肉熱干面、牛雜熱干面、蝦仁熱干面、肉絲熱干面；秘制牛肉面、殺豬粉面；清酒，蛋酒，桂花酒，豆?jié){，豆腐腦等。口味可同蔡林記、常青麥香園、陳記等，達(dá)不到全額，報(bào)銷100元路費(fèi)！**

學(xué)習(xí)時(shí)間	3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。
培訓(xùn)內(nèi)容	①選面技術(shù)，煮面撣面技術(shù)； ②高湯、鹵汁制作； ③紅油、麻油制作；鹽炒脆皮花生技術(shù)； ④芝麻醬的調(diào)制，雜醬，牛肉，蝦仁處理方法； ⑤紅油熱干面、鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面，蝦仁熱干面制作
優(yōu)惠內(nèi)容	加學(xué)其它面條優(yōu)惠10%到20%。

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工熱干面設(shè)備、器具的配置。

英佳爾培訓(xùn)中心得蔡林記師傅真?zhèn)?，并在悉心研究下，改進(jìn)部分制作工藝，讓熱干面在色香味都得到了相當(dāng)大的提高。

我們傳授的熱干面，是在傳統(tǒng)的熱干面的基礎(chǔ)上，添加了自己的獨(dú)特配料，使面更滑爽有勁，回味無(wú)窮；一改傳統(tǒng)熱干面軟不軟，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能為大眾所接受，為熱干面走出武漢，流行全國(guó)，盡了一點(diǎn)綿薄之力。

英佳爾公司全國(guó)開有7家早餐直營(yíng)店，均經(jīng)營(yíng)有熱干面，每天熱干面銷量超過(guò)1000公斤。并為武漢市吳家山中學(xué)，黃岡三味真火，武大三環(huán)公寓，及十多個(gè)省市開的粉面館和早餐店提供熱干面現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和銷售指導(dǎo)。

課程熱線 18571542938

客服時(shí)間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言，謝謝！

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學(xué)校介紹University Profile

武漢英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司總部位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業(yè)中心，坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道，俯瞰美麗的東湖風(fēng)景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約3000平米。在長(zhǎng)沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，總部和分部均設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，學(xué)完即可上崗。是國(guó)內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時(shí)間去積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

公司現(xiàn)擁有國(guó)家級(jí)名廚10名、特級(jí)廚師20名、高級(jí)技師30名、專業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺(tái)籍培訓(xùn)師3名、韓籍培訓(xùn)師2名、日籍培訓(xùn)師2名、美國(guó)籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。在合作店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司會(huì)充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn)，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。確保每家合作店具有一流的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。

英佳爾集團(tuán)發(fā)展歷程：

2000年7月：	張總從國(guó)企辭職下海，成立機(jī)械設(shè)計(jì)公司，公司名英佳爾engineer取自機(jī)械工程師之意；
2001年5月：	英佳爾根據(jù)業(yè)務(wù)情況，選擇食品機(jī)械研發(fā)作為主要發(fā)展方向；
2001年12月：	入股楚天香餐廳，探索食品機(jī)械的實(shí)際應(yīng)用，使餐廳人力成本下降60%；
2002年3月：	同時(shí)開設(shè)3家店鋪，分別是飲品店、面點(diǎn)店、燒烤店，并致力于3類產(chǎn)品機(jī)械研發(fā)；
2003年5月：	公司研發(fā)的抽拉式鍋盔爐、節(jié)能燒烤爐、便捷串肉器等一大批產(chǎn)品經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)周期正式投放市場(chǎng)；
2004年3月：	英佳爾在廣東東莞開設(shè)食品機(jī)械生產(chǎn)廠，當(dāng)年銷售額突破1000萬(wàn)；
2005年8月：	英佳爾根據(jù)客戶需求，開展食品機(jī)械配套餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)服務(wù)；
2006年10月：	考察港臺(tái)餐飲市場(chǎng)，與臺(tái)灣瀧川餐飲公司結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，引進(jìn)臺(tái)灣小吃技術(shù)；
2007年4月：	創(chuàng)立“昔香記”品牌，旗下餐飲店統(tǒng)一冠名，開始品牌化運(yùn)作；
2008年6月：	餐飲培訓(xùn)從食品機(jī)械配套服務(wù)分離，開始面向社會(huì)招收學(xué)員；
2009年4月：	公司正式更名為英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司，重點(diǎn)開展餐飲技術(shù)培訓(xùn)業(yè)務(wù)。
2009年4月：	受武漢三臺(tái)生活頻道邀請(qǐng)，不定期在電視節(jié)目上教授美食；
2009年5月：	被湖北省共青團(tuán)委授予“湖北省創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)基地”稱號(hào)。
2009年5月：	成為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“會(huì)員單位”；
2011年5月：	被邀請(qǐng)到中央一臺(tái)《藝術(shù)人生》和湖北衛(wèi)視《超級(jí)新秀場(chǎng)》做節(jié)目，現(xiàn)場(chǎng)獲得各方人士好評(píng)；
2011年11月：	被武昌區(qū)政府授予“湖北省青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地”稱號(hào)；
2012年6月：	被湖北經(jīng)視臺(tái)《好吃佬》節(jié)目專訪，并就關(guān)于餐飲與創(chuàng)業(yè)、就業(yè)為主題的節(jié)目做過(guò)10多期，引起巨大反響；
2013年3月：	被評(píng)為百度網(wǎng)絡(luò)全國(guó)特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；
2013年8-11月：	湖北電視臺(tái)《打工服務(wù)社》進(jìn)行了20多次專訪。被湖北電視臺(tái)打工服務(wù)社指定為“創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”；
2014年7月：	應(yīng)百度、武漢市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)、武漢市總商會(huì)、武漢市信息產(chǎn)業(yè)辦公室等單位邀請(qǐng)，做品牌成功分享報(bào)告。
2014年7月：	公司積極參與湖北省“陽(yáng)光行動(dòng)”，為特困家庭和殘疾人提供免費(fèi)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)；
2014年5月：	創(chuàng)立“鮮碧園”、“寨王燒烤”、“俏麻雀簡(jiǎn)餐”、“八碗面”、“合氣鮮鹵”5大品牌，開展品牌加盟業(yè)務(wù)；
2015年5月：	長(zhǎng)沙分公司正式開業(yè)，公司開始集團(tuán)化發(fā)展；
2015年10月：	公司加盟店總數(shù)突破1000家，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員過(guò)6萬(wàn)；
2016年1月：	西安分公司新址開業(yè)。（面積由4年前400平，擴(kuò)大至2000平米。）
2016年1月：	成立專業(yè)組，為客戶提供專業(yè)、系統(tǒng)的開店服務(wù)。

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天然魚鮮粉面

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武漢小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

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